В статье показан пошаговый рецепт, как приготовить баклажаны маринованные с луком и петрушкой, по вкусу как маринованные грибы.
Баклажаны маринованные рецептура:
- Баклажаны – 3 кг.
- Лук репчатый – 300 гр.
- Петрушка – 10 гр.
- Растительное масло – 100 гр.
- Соль – 3 столовые ложки
Маринад:
- Вода – 2,5 стакана воды (625 гр.)
- Уксус – 100 гр.
- Растительное масло – 100 гр.
- Соль – 1 столовая ложка с горкой
- Сахар – 2 столовые ложки
- Лавровый лист – 5 шт.
- Перец горошком – 15 шт.
Процесс приготовления:
Баклажаны помыть, отчистить от кожуры и нарезать язычками.
Посолить нарезанные баклажаны и оставить на 60 минут, чтобы сошла горечь. После чего слить всю горечь и отжать от горечи баклажаны.
Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
Репчатый лук нарезать кольцами.
Помыть и высушить петрушку.
Выкладываем в кастрюлю слоями: баклажаны, затем лук, порезанный кольцами, затем петрушка, и так выкладываем слоями, пока продукты не закончатся.
Готовим маринад:
В кастрюлю выливаем воду, добавляем лавровый лист и перец горошком, доводим до кипения, после чего добавляем уксус, растительное масло, соль, сахар и еще раз доводим до кипения, и снимаем маринад с плиты.
Остужаем маринад до комнатной температуры и заливаем баклажаны.
Ставим баклажаны в холодильник на 24 часа.
По истечению 24 часов баклажаны будут готовы, по вкусу будут напоминать маринованные грибы и будут буквально таять во рту.
При подаче баклажаны нарезаем ломтиками, приятного всем аппетита!