Здравствуйте!
Ждете гостей или хотите приятно удивить свою семью необычным и вкусным блюдом? Тогда этот рецепт для Вас!
Общее время приготовления: 2,5 часа.
Нам понадобится:
Говядина, вырезка - 0,5 кг.
Свинина, вырезка - 0,5 кг.
Баранина, вырезка - 0,5 кг.
Картофель - 1 кг.
Помидоры - 400 гр.
Лук репчатый - 4 средних луковицы
Огурец - 1 средний
Шампиньоны - 250 гр.
Чеснок 5-6 зубчиков
Сметана - 100 гр.
Майонез - 100 гр.
Зелень (кинза, укроп, петрушка) - по вкусу.
Специи - по вкусу.
Подсолнечное и оливковое масло.
Шпажки.
У нас будет два соуса: красный для люля-кебаб и белый для картофеля.
Готовим красный соус:
Ошпариваем помидоры и снимаем кожицу. Кладем в глубокую миску. Перетираем блендером до однородной массы.
Лук и чеснок мелко-мелко рубим, отправляем в миску.
Берем несколько веточек зелени (кинза, укроп, петрушка) мелко рубим и отправляем в миску.
Миску ставим на огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Принцип схож с приготовлением кофе в турке. Как только закипает - убавляем газ и проваривает 2-3 минуты постоянно помешивая.
Добавляем столовую ложечку оливкового масла, соль по вкусу и убираем охлаждаться.
Готовим белый соус для картофеля:
Берем две части сметаны и майонеза, мелко крошим чеснок и зелень. Очень мелкими кубиками режем свежий зеленый огурец. Все смешиваем. Убираем охлаждаться.
Готовим маринад для шампиньонов:
Все тоже самое, что в белом соусе для картофеля, только исключаем огурец!
Хорошо обмазываем шампиньоны в маринаде, укрываем пленкой и убираем в холодильник.
Готовим картофель:
Режем картофелины крупно на 4 дольки. Складываем в подходящую кастрюлю. Поливаем подсолнечным маслом, добавляем специи по вкусу (чеснок, сухой укроп и т.д.)
Закрываем крышкой, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник.
Настало время заняться мясом.
Готовим фарш для люля-кебаб.
Люля-кебаб - блюдо, которое готовят по всему миру. По сути своей - обычная котлета. Готовят на углях, на сковороде и в духовке.
Мясо для люля-кебаб каждый подбирает по своему вкусу. Здесь подходит все, - баранина, говядина, свинина, конина, курица, индейка и т.д.
Я сегодня взял в равных частях свинину и говядину.
Приготовление фарша, а вернее его способ - делят на два. Рубленый фарш и провернутый через мясорубку.
Я провернул через мясорубку. Пропорции взял следующие: Говядина 600 грамм, свинина 600 грамм, лук репчатый 200 грамм, чеснок 4 дольки, соль, черный перец и приправы положил по вкусу.
Фарш хорошо вымешиваем, затем отбиваем (бросаем с силой на стол), пока фарш не станет тугим. У меня это заняло 15 минут.
Пришло время собирать наше блюдо и ставить в духовой шкаф.
Включаем духовку и прогреваем ее до 200 градусов.
Берем глубокий противень, дно застилаем бумагой и смазываем маслом.
Выкладываем по краям противня картофель.
В центр противня выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук.
Лук поливаем красным соусом для люля-кебаб
Затем выкладываем люля-кебаб и шампиньоны на шпажках
Накрываем наше блюдо фольгой и ставим в разогретую духовку на 35 минут.
Через 35 минут снимаем фольгу и даем подрумяниться еще 10 минут!
Блюдо готово!
Подача блюда:
Данное блюдо можно подать на плоской тарелке или большой разделочной доске с сервировочной салфеткой.
Добавляем помидорки черри, маринованный лук. В общем все, что хочется!
Приятного аппетита!
Ставьте лайки - они бесплатные! Подписывайтесь, комментируйте, критикуйте и хвалите!
Всегда Ваш - Пресвятой Огурчик!
Остальные мои рецепты можно посмотреть здесь!
Подробные рецепты приготовления соусов - можно посмотреть здесь!
На второе - праздничный рыбный рулет!
Его Величество Рассольник по оригинальному рецепту.
Рецепт самого "музыкального" супа - здесь!