🦆 Сочная утка в рукаве с овощами: простой рецепт для праздничного ужина

Праздничный ужин или семейный обед становятся особенно уютными, когда на столе появляется ароматная, золотистая утка. Сегодня я поделюсь рецептом, который гарантирует мягкое мясо, хрустящую корочку и яркие овощи.

Почему стоит запекать утку в рукаве

Запекание в рукаве сохраняет соки и аромат внутри, благодаря чему мясо получается нежным и сочным, а овощи — мягкими и насыщенными вкусом. Целая луковица в центре придаёт блюду особую сладость и аромат, а болгарский перец добавляет яркие краски.

Ингредиенты

Для утки:

• Утка — 1 шт. (~2–2,5 кг), разделанная на части
• Соль — 1,5 ч. л.
• Молотый чёрный перец — 1 ч. л.
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Сухой чеснок — 1 ч. л.
• Мед — 1 ст. л. (для корочки)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Для овощей:

• Картофель — 6–8 шт.
• Морковь — 2–3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 крупная (целая)
• Яблоки — 2 шт. (по желанию)
• Масло растительное — 2–3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежий розмарин или тимьян — по желанию

Шаг 1: Маринуем утку

1. Разделите утку на части: ножки, крылья, грудка.
2. Натрите солью, перцем, паприкой и чесноком.
3. Сбрызните лимонным соком и соевым соусом.
4. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа или на ночь в холодильнике.

Шаг 2: Подготавливаем овощи

• Картофель нарежьте крупными дольками, морковь — кружочками, болгарский перец — полосками.
• Луковицу оставьте целой — она станет ароматным центром блюда.
• Добавьте немного масла, соли, перца и трав, перемешайте.

Шаг 3: Формируем блюдо в рукаве

1. В разогретый до 190°C рукав для запекания выложите овощи, положите целую луковицу в центр.
2. Разместите куски утки сверху или вокруг овощей.
3. Завяжите края рукава, проколите сверху для выхода пара.

Шаг 4: Запекаем утку

• Выпекайте 2,5–3 часа.
• За 20–30 минут до конца разрежьте рукав сверху и смажьте утку смесью мёда и соевого соуса для красивой румяной корочки.

Шаг 5: Подача

Переложите утку с овощами на блюдо. Нарежьте порционно и подавайте горячей. Яркие овощи и целая луковица создают праздничную подачу без лишних усилий.

Советы для идеального блюда

• Для особенно нежного мяса можно налить в рукав 100 мл воды или яблочного сока.
• Яблоки добавляют лёгкую сладость — нарежьте их крупными дольками и выложите вместе с овощами.
• Подавайте с зеленью или лёгким соусом на основе сока от запекания.

✨ Вы получите ароматную, золотистую утку, которая тает во рту, и овощи, насыщенные вкусом и ароматом. Блюдо выглядит празднично, а готовить его просто!