Это блюдо идеально подходит и для семейного ужина, и для гостей. Минимум усилий — максимум вкуса и аромата. Курица получается мягкой, сочной, а луковый соус с горчицей и сливочным маслом превращает обычное блюдо в настоящее гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты:
- Куриные бёдра — 600 гр.
- Лук — 400 г
- Сыр твёрдый — 120 г
- Сливочное масло — 70 г
- Вода— 1,5 стакана
- Чеснок — 5 зубчиков
- Горчица — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Прованские травы — ½ ч. л.
Как я готовлю
🔸 Подготавливаю лук
Лук очищаю и нарезаю четверть-кольцами. Если головки небольшие, можно просто нарезать полукольцами — так лук быстрее прожарится и станет мягче.
Совет: чтобы убрать лишнюю горечь, можно на минуту залить нарезанный лук кипятком, затем обсушить бумажным полотенцем.
🔸 Обжариваю лук
В сковороде растапливаю сливочное масло. Добавляю лук и жарю на среднем огне 5–7 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
Важно не пересушить — лук должен стать мягким, сладковатым и ароматным.
🔸 Готовлю соус
Когда лук станет золотистым, добавляю к нему измельчённый чеснок, горчицу, соль, перец и прованские травы. Перемешиваю и вливаю воду. Убавляю огонь и оставляю соус томиться 10 минут — за это время он становится густым и насыщенным. Готовый луково-горчичный соус переливаю в форму для запекания — это будет ароматная “подушка” для курицы.
🔸 Обжариваю курицу
Куриные бёдра мою, обсушиваю бумажным полотенцем. В сковороду наливаю немного растительного масла и обжариваю мясо с обеих сторон до лёгкой золотистой корочки. Это придаст блюду насыщенный вкус и красивый вид.
Совет: не пережаривайте — достаточно 3–4 минут с каждой стороны, мясо дойдёт в духовке.
🔸 Запекаю
Перекладываю обжаренные бёдра в форму с луковым соусом. Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку, разогретую до 180 °C, и запекаю 25–30 минут. Вынимаю из духовки, посыпаю сверху натёртым сыром и отправляю еще на 15 минут и запекаю до румяной, аппетитной корочки. Сыр расплавится, образуя золотистую корочку, а соус станет густым и ароматным.
Подача
Готовые бёдра подаю прямо в форме — соус получается настолько вкусным, что его хочется макать хлебом. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или запечёнными овощами.
Советы в процессе готовки
- Если хотите более насыщенный соус, часть воды можно заменить сливками или белым вином.
- Для более мягкого вкуса используйте дижонскую горчицу — она придаёт пикантность, но не остроту.
- Сыр подойдёт любой плавящийся: гауда, моцарелла или российский.