Голубцы можно завернуть в разные листья: и в капусту, и в мангольд или свёклу, и в виноградные (правда, это будет называться долмой). Но больше всего я люблю голубцы в савойской капусте. И специально для этого выращиваю несколько кочанов. (Конечно, можно и купить, это не экзотика, но вырастить-то интереснее 😄)
В этом году уже не раз жаловалась, что попались какие-то пересортные семена, капуста вместо обещанной ранней оказалась поздней, совсем не набрала кочан, и я её собиралась просто выбросить в компост.
Но муж уговорил на голубцы. Сказал, что он любые съест. Наш младший сын всё время говорил: "Почему ты постоянно делаешь ленивые голубцы, когда, наконец, будут трудолюбивые?!"
Ну, трудолюбивые, так трудолюбивые. Пристрою эти савойские лопухи.
Вообще-то раньше я из зелёных наружных листьев ничего не делала. И зря, оказывается! Они отличного вкуса и консистенции. Ошпарила кипятком. Заворачивать одно удовольствие, ничего не разваливается.
И вот они же готовые ( и даже немного съеденные).
Вторая партия моих трудолюбивых голубцов уже заленилась и превратилась в такие непонятные, но красивые ракушки. На них пошли самые мелкие листики. (Ну не хочется в ночи выходить за ещё одним кочаном! Это я сейчас в 11-ом часу готовлю, чтобы завтра с собой обед взять)
А потом я и вовсе перешла к тефтелям.
И несмотря ни на что, отличное блюдо получилось. Выходит, с сортом савойской капусты мне даже в чём-то повезло: жёсткие листья и слизни почти не ели, и на вкус они хороши оказались, совсем без горечи, и мягкие и однородные стали после приготовления. (Только один минус - капуста без кочана).
Каждую осень зарекаюсь капусту выращивать, каждую весну снова сажаю. Вот теперь опять о семенах задумалась. Ну как такую прелесть не посадить?