Голубцы — любимое традиционное блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и праздничного стола. Представляю вам простой рецепт нежнейших голубцов с добавлением пикантных ноток благодаря сочетанию куриного фарша, овощей и пряностей.
Для этого рецепта потребуется:
- Белокочанная капуста — 1 средний вилок (около 10 больших листов);
- Куриная грудка — 400 граммов;
- Круглый рис — 100 граммов;
- Луковицы среднего размера — 2 штуки;
- Морковь средняя — 1 штука (можно заменить двумя маленькими);
- Томатная паста — 1 столовая ложка с небольшой горкой;
- Сметана — 2 столовые ложки;
- Мука рисовая — 1 столовая ложка с горкой;
- Соль — 1 чайная ложка без горки;
- Специи: чёрный молотый перец, сладкая паприка — по вкусу;
- Масло подсолнечное — для обжарки овощей (лук, морковь)
- Вода питьевая
1. Подготовим ингредиенты
1. Очистите капусту от верхних грубых листьев и отделите 10 ровных крепких листочков. Остатки можете оставить для другого блюда или заморозить.
2. Положите капустные листья в кипящую воду буквально на три минуты, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались.
3. Пока капуста готовится, займитесь подготовкой остальных компонентов. Варите рис до полуготовности (примерно 10-12 минут). Когда рис сварится, промойте его прохладной водой и дайте остыть.
4. Мелко нарежьте две луковицы и одну среднюю морковь. Можно воспользоваться кухонным комбайном или теркой, чтобы ускорить процесс.
Пропассеруйте на растительном масле.
Важно помнить, что часть пассированного лука и моркови идёт непосредственно в начинку, а вторая половина используется для приготовления заливки.
5. Филе куриной грудки нарежьте небольшими кубиками вручную.
2. Готовим начинку
В глубокой миске смешайте охлажденный рис, нарубленную курицу, одну половину заранее пассированного лука и моркови ,специи (черный перец, паприку, соль). Хорошо размешайте компоненты руками или деревянной лопаточкой, чтобы получилась равномерная консистенция.
3. Формируем голубцы
1. Каждый мягкий листик осторожно положите на рабочую поверхность. Возьмите столовой ложкой готовый фарш и выложите его посередине листа ближе к краю.
2. Сначала сверните нижний край вверх, затем боковые стороны внутрь, потом закрутите лист плотненьким роллом.
3. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
4.Готовим заливку
В миске смешайте вторую часть пассированных овощей (морковь. лук)сметану, томатную пасту, муку , воду,соль и специи. Все хорошо перемешайте.
4. Начинаем тушение голубцов
1. Нагрейте казан или тяжёлую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Налейте чуть-чуть масла и переложите туда сформованные голубцы. Обжарьте с двух сторон.
2. Затем равномерно распределите голубцы по поверхности посуды, плотно прижимая их друг к другу.
3. Сверху равномерно залейте подготовленной заливкой ,стараясь покрыть все голубцы.
6. Завершаем приготовление
Накройте посуду плотной крышкой и поставьте на маленький огонь на полчаса. Проверяйте через каждые десять минут, чтобы они равномерно пропитывались соусом и не пригорали.
По истечении указанного времени ваши нежнейшие голубцы готовы к подаче на стол.
Нежные, сочные и сытные голубцы понравятся всей семье. Попробуйте этот замечательный рецепт и убедитесь сами, насколько хороши традиционные русские блюда, приготовленные с любовью и заботой. Приятного аппетита!
Друзья, подписывайтесь, чтобы получать свежие рецепты заготовок, кулинарные советы и вдохновляться красотой природы!
Что вас ждет?
Простые и вкусные блюда из натуральных продуктов.
Рецепты солений, варенья и домашних консервов
Красивые пейзажи деревни и жизнь на природе.
Мои социальные сети:
👉 YouTube: https://youtube.com/@bydni_derevenckoi_shizni?si=_
👉 RUNUBE: https://rutube.ru/channel/23818313/