Встречаю я частенько удивительных "гурманов" в сети. Сам виноват, наверное, - брожу по закоулкам интернета, куда приличному человеку лучше не соваться, читаю всякое… Просвещаюсь, так сказать! И вот, недавно узнал, что, оказывается, в российской кухне есть прям-таки мерзкие блюда. Почему именно в российской? Понятия не имею. Так сказали!
И на первом месте – кипяченое молоко с пенкой.
Наверное, в других странах молоко никогда не кипятили и до сих пор не кипятят. Ну, да, если оно пастеризованное или стерилизованное, то и не надо. Но, позвольте, натуральное молоко "из-под коровы" лучше все-таки вскипятить! Про бруцеллёз слышали? Он никуда не делся, и нет-нет, да и вспыхнет где-нибудь. А в начале двадцатого века эта болезнь выкашивала целые молочные хозяйства! Да и наши знаменитости страдали, достаточно вспомнить трагедию Екатерины Савиновой, которая выпила некипяченого молока и заразилась бруцеллезом.
И что, в других странах научились кипятить молоко без пенки? Да нет, этот процесс неотвратим! При нагревании или кипячении молока растворимые молочные белки денатурируют и коагулируют с молочным жиром. Образовавшаяся на поверхности пленка высыхает - вот и все. Так почему же кипяченое молоко в России – самое мерзкое из еды? Не понимаю!
Дальше идет несчастный холодец. Еще не встречала ни одного автора, который, обругав русскую кухню, пропустил бы холодец. Чем он им так не угодил?
То, что холодец, в том или ином виде, распространен по всему миру, – ну, это же другое! Там, наверняка, холодец с трюфелями, фуа-гра, и вообще, исключительно по-заграничному вкусный. Зельц в Австрии и прилегающих странах, анспик и ланспик во Франции, стеклянное мясо в Китае, сальтисон у поляков (расфасованный в свиные желудки, кстати!), болгарский то ли суп, то ли холодец "пача"… Список немаленький. Но "мерзкий холодец" – только в России. Объясните, почему?
Третий пункт – манная каша. Обязательно – с комочками! Тут вообще без комментариев. Судя по всему, только в России эти комочки образуются. В других странах они чудесным образом саморассасываются. Рукалицо, как писали раньше. Рука-лицо… Наверное, законы физики "за границей" не работают. Потому как комки в манке образуются из-за статического электричества! Под его воздействием крупинки манки притягиваются друг к другу, а, попадая в кипящую жидкость, на этих склеенных частицах образуется корочка. И все – комок не разбить. Поэтому манку нужно варить по технологии: засыпать в теплое молоко и мешать, мешать, мешать до самого конца варки.
Кровяная и ливерная колбасы – тоже "мерзкие" только в России. В "заграницах" их не делают. Ах, делают?
Сколько помню историю, в Древней Греции самым лучшим поваром считался некий Афтиней, который кровяную колбасу изобрел. Но то греки, причем древние! А вот в современном мире есть тюрингенская кровяная колбаса, имеющая защищённое наименование места происхождения товара, названая "королевой кровяных колбас", а еще морсилья из Испании, бирольдо из Тосканы (навскидку, самые известные). А еще есть черный шотландский пудинг!
Ну, и самое смачное – ливер, вернее, желудки. Хаггис упоминать не буду – там идет бараний сычуг, вроде. А вот фляки польские – напомню? Они из чего? Из говяжьего желудка! А целая плеяда итальянского блюда "триппа" – она из чего? Из того самого желудка, то есть рубца. Но если его назвать Trippa alla fiorentina, то, наверное, это очень вкусно – не отечественная же "требуха", да?
Пока писал – посмеялся. Просто над ограниченностью и незнанием кухни. Или над ненавистью – кто знает.
В заключение скажу: каждый человек имеет право не любить тот или иной продукт, то или иное блюдо. Но, объявляя его "самым мерзким", стоит добавлять – для меня, а не выносить вердикт за всех. Да и все.
А какие продукты, которые не любят в России, вам кажутся вполне съедобными? Или, наоборот, есть ли что-то, что вы считаете "самым мерзким" и почему? Поделитесь своим мнением в комментариях!
(Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи!)
Дополнительные мысли для обсуждения:
Считаете ли вы, что любовь к тем или иным продуктам связана с культурными особенностями и привычками с детства?
Есть ли какие-то продукты, которые вы бы никогда не попробовали, несмотря на их популярность в других странах?
Как вы относитесь к экспериментам на кухне? Считаете ли вы, что нужно пробовать новые и необычные блюда?
Может быть, стоит дать шанс "мерзким" продуктам и пересмотреть свое отношение к ним? Вдруг вам понравится!