Рамен — это не просто суп. Это философия, ритуал и искусство, где каждая ложка наполнена теплом и глубиной вкуса. В Loft17 мы приглашаем вас на мастер-класс «Рамен-бар», где вы научитесь варить насыщенные бульоны, готовить лапшу, томаго и собирать идеальную миску рамэна — как в лучших барах Токио.
История и философия рамэна
Рамен родился в Японии, но сегодня его любят во всём мире. Каждый регион Японии имеет свой стиль: лёгкий и прозрачный сёю, плотный мисо, сливочный тонкоцу или насыщенный сёю-рамен. В Loft17 мы разбираем основы всех направлений, чтобы вы могли создавать свой собственный вкус.
Бульон — душа рамэна
Правильный бульон — это медитация. Он варится несколько часов, впитывая ароматы костей, овощей и специй. На мастер-классе вы научитесь готовить три вида бульона:
- Тонкоцу — густой свиной бульон, томящийся до кремовой консистенции;
- Мисо — насыщенный, с ореховым оттенком и ароматом ферментированных бобов;
- Сёю — лёгкий и сбалансированный соевый бульон, идеальный для начинающих.
Мы подробно разбираем, какие ингредиенты дают вкус умами, как добиться прозрачности, и как правильно хранить бульон, чтобы он не потерял глубину.
Лапша — текстура, которая решает всё
Настоящий рамэн начинается с лапши. Мы покажем, как готовить её вручную из муки, яиц и воды с добавлением кансуя — щелочного раствора, придающего лапше упругость и золотистый оттенок.
Вы узнаете:
- как регулировать толщину лапши под разные виды бульона;
- как варить её так, чтобы она не переварилась;
- как готовить лапшу заранее и хранить без потери качества.
Томаго и топпинги
Каждая миска рамэна уникальна — благодаря топпингам. Мы создаём идеальное тамаго — маринованное яйцо с нежным жёлтком и насыщенным вкусом. Также на мастер-классе вы научитесь готовить:
- чикару — свинину, запечённую до карамельной корочки;
- кукурузу в мисо-масле;
- острый кимчи и маринованный дайкон;
- грибы шиитаке и зелёный лук как классические дополнения.
Сборка идеальной миски
Когда все элементы готовы, наступает момент магии. Мы соберём идеальный рамэн — начнём с лапши, зальём горячим бульоном, добавим топпинги и завершим каплей ароматного масла. Каждая миска — отражение характера своего создателя: насыщенная, пряная, нежная или яркая.
Атмосфера Loft17
В Loft17 царит тепло и уют. Под тихую азиатскую музыку и аромат имбиря и сои вы почувствуете, что готовка — это удовольствие. Мы создаём атмосферу японского рамэн-бара: деревянные миски, палочки, пар и вкус, от которого невозможно оторваться.
Что вас ждёт:
- приготовление 3 видов бульона;
- ручная работа с лапшой;
- создание идеального яйца томаго и топпингов;
- дегустация и сборка своего рамэна;
- рецепты и советы от шефа.
Почему стоит прийти
Этот мастер-класс — не просто кулинария. Это способ прикоснуться к японской культуре, понять, что вкус рождается из внимания и терпения. Вы уйдёте не только сытыми, но и вдохновлёнными.
Запишитесь на мастер-класс «Рамен-бар» в Loft17 и приготовьте свой идеальный суп счастья!
📍 Москва, Духовской переулок, 19, стр. 2
🌐 loft1722.ru
📞 Позвонить: +7 (495) 104-76-60
💬 Telegram | WhatsApp
Loft17 — место, где рождается вкус и вдохновение.