Знаете, есть напитки, которые мы покупаем по привычке. А есть те, мимо которых проходим равнодушно. Айран как раз из второй категории. А зря!
Когда моя подруга вернулась из Турции, она не переставала восхищаться местным айраном. Говорила, что он совсем не такой, как в наших магазинах. И что местные жители пьют его литрами даже в самую жару.
Что же такое айран и откуда он взялся
Айран — это кисломолочный напиток с мягкой густой консистенцией и освежающим солоновато-кислым вкусом. Его готовят из йогурта, воды и соли.
В Турции его считают национальным напитком, также его часто употребляют на Северном Кавказе и в восточных регионах. В разных странах у него свои названия — в Индии его называют lassi, в Иране — doogh.
Согласно легенде, первый айран появился по воле случая — из молока, которое длительное время находилось в бурдюке возле седла лошади. Молоко нагрелось, скисло, и получился удивительный напиток.
Почему айран называют эликсиром здоровья
В Балкарии и Карачаево-Черкесии есть поговорка: «Наша пища и лекарство — айран». И это не просто красивые слова!
Представьте: в жаркий летний день вы выпиваете стакан айрана. Примерно 75% объема в айране занимает соленая вода, поэтому он хорошо утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс. Это важно не только в зной, но и после тренировки.
Айран богат пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника и улучшают пищеварение. Молочнокислые бактерии подавляют гнилостную микрофлору и укрепляют иммунитет.
Что говорят врачи о пользе айрана
- Врачи отмечают, что айран обладает множеством полезных свойств. Он богат пробиотиками, которые способствуют нормализации работы кишечника и укреплению иммунной системы.
- Молочные продукты богаты кальцием, и айран не исключение. Он поддерживает здоровое состояние костей и зубов.
- В айране содержится большое количество витаминов группы В, их основная задача — поддержание здоровья нервной системы. За способность справляться со стрессами отвечает магний в составе напитка.
- Айран содержит калий, который помогает нормализовать кровяное давление и улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
Айран для стройности и красоты
Содержание жиров и общее количество калорий в айране достаточно невысокое. Благодаря пробиотикам и белкам напиток способен утолить чувство голода.
Последний пункт в перечне пользы от айрана — его невысокая калорийность. При этом напиток достаточно питательный, но он не способствует набору веса.
Моя знакомая диетолог часто рекомендует айран своим пациенткам. Говорит, что один стакан между приёмами пищи — и чувство голода отступает. А главное — никакой тяжести в желудке!
Айран помогает даже после праздников
Айран успешно устраняет симптомы алкогольной интоксикации и сокращает содержание вредных веществ в организме благодаря свойству выводить шлаки.
Для быстрого эффекта рекомендуется смешать айран с минеральной водой в равных пропорциях.
А есть ли вред
В некоторых случаях айран способен принести не только пользу — вред связан с присутствием в его составе кислот, раздражающих слизистую оболочку желудка.
Специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления этого напитка. Из-за высокого содержания соли айран может способствовать задержке жидкости в организме и повышению артериального давления.
Стоит поостеречься при обострении гастритов, панкреатита. Еще одна группа риска — люди с плохой переносимостью лактозы.
Как выбрать настоящий айран
Хороший состав — это натуральное молоко (желательно цельное) и закваска. Производители могут добавлять соль, зелень, воду, что допустимо.
Напитки, в составе которых есть сухое молоко, заменители молочного жира, углекислый газ для искусственной газации, вряд ли принесут пользу.
При выборе обращайте внимание на однородность консистенции. Помните: айран может расслаиваться — это нормально. Просто взболтайте бутылку перед употреблением.
Можно ли приготовить айран дома
Конечно! Вам понадобится натуральный йогурт, вода и щепотка соли. Смешайте йогурт с водой в пропорции 2:1, добавьте соль по вкусу. Взбейте миксером — и готово!
Только помните: домашний айран хранится в холодильнике не более суток.
Что вы думаете об этом? Пробовали ли вы настоящий айран? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
О пользе и вреде для здоровья продуктов читайте в Телеграм на канале Здоровье до 100 лет.