Завтрак — первый источник энергии, который организм получает каждый день. Начиная день с яиц, богатых витаминами, минералами и высококачественным белком, человек обеспечивает организм необходимыми питательными веществами. Употребление большего количества яиц также помогает предотвратить дефицит белка и питательных веществ. В целом, куриные яйца — привычная и доступная пища, которая входит в рацион почти каждого человека. Из них можно приготовить много разных блюд или использовать для быстрого перекуса. Но есть и опасения у некоторых людей, что этот продукт потенциально может навредить и повысить уровень холестерина.
Единого стандарта по количеству яиц, которые можно съедать в день, неделю или месяц, не существует. В России норма для взрослого человека составляет до 260 штук в год. В других странах эти рекомендации отличаются. Например, в Китае разрешено употреблять до семи яиц в неделю.
Диетолог Сьюзен Кэмпбелл пояснила, что делает яйца полезными и когда следует ограничить их потребление. Ее мнение привели на портале медицинского центра Cleveland Clinic в США.
Полезны ли яйца
Одно яйцо содержит 6 г белка, а также содержит витамин А, витамин Е, витамин В12, витамин В9 (фолат) и лютеин. Каждый из этих витаминов играет важную роль в поддержании здоровья:
- Витамин А — нужен для здоровье глаз, хорошего зрения, обмена веществ и функционирования клеток.
- Витамин B12 — играет роль в поддержании здоровья нервных клеток и клеток крови.
- Витамин Е — действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного процесса.
- Фолат (или витамин B9) — помогает организму вырабатывать новые красные кровяные клетки, а также способствует росту и развитию плода во время беременности.
- Лютеин — также необходим для здоровья глаз и поддержания хорошего зрения, а также он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и кожу благодаря своим антиоксидантным свойствам.
Яичные белки и желтки обладают разными свойствами. В белках содержится около 60% от общего количества белка в яйце, тогда как в желтке больше насыщенных жиров и холестерина. Исследования жирных кислот в яичном желтке показали, что желтки обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшают память и защищают сердечно-сосудистую систему.
Можно ли есть яйца каждый день
По словам диетолога, можно съедать одно целое яйцо вместе с желтком каждый день, если нет сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, а уровень холестерина в крови в норме.
При наличии таковых проблем лучше все же ограничить потребление яиц до трех-четырех целых яиц в неделю. Желток содержит насыщенные жиры и может повышать уровень так называемого «плохого холестерина») в крови. Хотя пища — не единственный фактор, влияющий на уровень холестерина, важно учитывать ее при выборе блюд.
«При приготовлении яиц также следует избегать добавления животных жиров, таких как сливочное масло, жир от бекона и свиное сало, поскольку в них тоже содержатся насыщенные жиры», — советует Кэмпбелл.
Неважно, в каком виде потреблять яйца: в любом случае они будут полезны для здоровья, добавила в беседе с РБК Life интегративный нутрициолог, парафармацевт, президент Международной ассоциации натуропатической медицины Иоланта Лангауэр. Но есть некоторые секреты, как повысить пользу продукта:
«Если немного недоваривать желток, есть его всмятку, то сохранится гораздо больше полезных веществ и жиров, чем в желтке, сваренном вкрутую. Также не стоит употреблять сырые яйца из-за риска заразиться сальмонеллой. Поэтому тем, кто любит яйца именно в сыром виде, желательно все-таки готовить их всмятку или яичницу-глазунью. Так вы получаете немного сырое яйцо, но при этом термическая обработка снижает риск заражения паразитами».
В целом с яйцами, как и с любым другим продуктом, важно соблюдать меру. Более того, даже полное исключение яиц из рациона допустимо, если человек питается разнообразно и полноценно. Все содержащиеся в яйце микро- и макроэлементы можно получить и из других продуктов.
Читайте также:
Axios узнал о приостановке Вашингтоном поставок оружия НАТО на $5 млрд
Власти уточнили правила вмешательства в работу Рунета в случае угроз
Власти Британии расследуют закупку авиатехники в России