Когда хочется по-настоящему удивить гостей и создать особую атмосферу, горячее на праздничный стол становится главным акцентом. Именно оно приносит уют, насыщает дом ароматами и радует своим вкусом.
В этой статье я собрала рецепты, которые сделают ваш праздник особенно запоминающимся — будь то сочная запеченная свинина, нежное куриное филе с сыром или аппетитная рыбка.
Каждый найдет что-то на свой вкус! Я старалась, лайк, подписка очень приветствуются. 😉
Свинина в духовке нежная и сочная
Рецепт сочной и нарядной свинины на праздничный стол!
Запекаем веером, а при подаче можно разрезать на порционные ломтики.
Ингредиенты:
- свинина корейка или филе — 1 кг.
Для маринада:
- лук — 1
- большой чеснок — 3 зуб.
- соль — 2 .ч.л.
- перец — по вкусу
- специи к мясу — 1 ч.л.
- аджика — 1 ч.л.
- кетчуп — 2 ст.л.
- соевый соус — 50 мл.
Соус для запекания:
- сметана — 3 ст.л.
- горчица в зернах — 1 ст.л.
- горчица — 1 ч.л.
- соль — по вкусу
Приготовление:
Сделаем маринад для мяса. Для этого: смешиваем мелко нарубленный лук с чесноком, солью, приправой для мяса, аджикой, кетчупом, соевым соусом и черным молотым перцем по вкусу. Хорошо перемешаем и маринад готов.
Возьмем свиную корейку или филе. Разрежем веером — это значит на толстые ломтики, но не до конца. Помещаем разрезанное мясо в посуду, тщательно обмазываем маринадом и даем настояться. Минимум 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Готовим еще один соус, который будем использовать непосредственно во время запекания. Для этого сметану смешаем с обычной горчицей и дижонской, приправим солью и перцем по вкусу. Размешаем.
Когда мясо замариновалось, помещаем его в форму для запекания, расправив в виде веера. Щедро промазываем сметанным соусом между ломтиками в разрезах.
Закрываем форму фольгой. Запекаем при 200 градусах примерно полтора часа (1 ч 30 мин) или ориентируемся по своей духовке. За 15 мин до готовности можно снять фольгу, полить выделившимся соком и дать мясу красиво подрумяниться.
Восхитительное нежное и сочное мясо получается по этому рецепту!
Лосось запеченный стейками на праздничный стол
Один из классических вариантов запекания лосося, ничего лишнего — румяные, сочные стейки.
Ингредиенты:
- Стейки лосося — 4 шт.
- Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика, измельчённые
- Соль и перец — по вкусу
- Сухие или свежие травы (тимьян, розмарин, укроп) — по 0,5 ч.л.
- Паприка — 0,5 ч.л. (для лёгкого румянца)
Приготовление:
- Смешайте сок и цедру лимона, оливковое масло, чеснок, травы, соль, перец и паприку.
- Стейки смажьте маринадом, оставьте на 15-20 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C. Выложите стейки на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте около 12-15 минут, затем можно на 1-2 минуты включить гриль для румяной корочки.
Фаршированные лодочки из сладкого перца с копченым мясом и грибами
Ароматное, сытное и красивое блюдо, которое легко приготовить! Такие лодочки отлично подойдут для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты:
- Перец красный крупный 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Мясо копченое (ветчина, грудинка или бекон) 150 г
- Шампиньоны 200 г
- Сыр твердый 100 г
- Масло растительное 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Разрезаем перцы вдоль пополам, удаляем сердцевину и семена, оставляя хвостики для красоты. Промываем и подсушиваем.
- Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке.
- Шампиньоны нарезаем кубиками, копченое мясо мелкими кусочками.
- Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и готовим 2–3 минуты.
- Кладем грибы, жарим до испарения жидкости, затем добавляем копченое мясо, соль, перец. Тушим 2 минуты, снимаем с огня.
- Наполняем половинки перцев готовой начинкой, слегка утрамбовывая. Натираем сыр на терке и посыпаем им начиненные лодочки.
- Выкладываем перцы на противень или в форму для запекания. Если хотите, можете добавить немного воды или бульона на дно формы для сочности.
- Запекаем в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Лодочки из перцев подаем горячими, украсив зеленью. Они вкусны как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или свежих овощей. Приятного аппетита!
Скумбрия под шубой – нежное и ароматное блюдо
Вашим гостям обязательно понравится это горячее рыбное угощение. Благодаря шубке рыбка остается сочной. А все вместе это очень вкусно!
Ингредиенты:
- Скумбрия (филе) – 1 шт.
- Грибы – 80 г
- Лук – 80 г
- Морковь – 80 г
- Перец болгарский – 60 г
- Сыр (чеддер) – 50 г
- Для соуса:
- Сметана 25% – 120 г
- Горчица в зернах – 1 ч.л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
- Итальянские травы – 1 ч.л.
- Сушеный чеснок – 1 ч.л.
Приготовление:
- Грибы нарезаем небольшими кусочками, лук – тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной терке, а перец нарезаем полосками.
- На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук и грибы до золотистого цвета. Добавляем морковь и перец, обжариваем еще несколько минут до мягкости овощей.
- Филе скумбрии выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка солим.
- В миске смешиваем сметану, горчицу в зернах, соевый соус, итальянские травы и сушеный чеснок. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем.
- На филе скумбрии выкладываем обжаренные овощи, поливаем приготовленным соусом.
- Посыпаем натертым чеддером, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- Ставим противень в разогретую до 200°C духовку и запекаем 20–25 минут, пока сыр не расплавится, а овощи не пропитаются соусом.
Праздничное куриное филе на сковороде
Красиво смотрится на столе! Румяная корочка вкуснейшей глазировки и нежная мякоть очень понравятся гостям!
Ингредиенты:
- Куриное филе — 800 г
- Соль и перец — по вкусу
- Мука — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 40 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
Приготовление:
- Куриные грудки тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Сделаем глубокие надрезы крест накрест на поверхности грудки, но не прорезаем до конца. Посолим и поперчим мясо по вкусу.
- Обваляйте куриную грудку в муке с обеих сторон, стряхнув лишнее. На сковороде растопите сливочное масло.
- Добавьте измельчённый чеснок и немного прогрейте, чтобы он отдал аромат.
- Выложите куриную грудку на сковороду и обжарьте на среднем огне до румяной корочки — по 4-5 минут с каждой стороны.
- В отдельной ёмкости смешайте лимонный сок, соевый соус и мёд. Хорошо перемешайте до однородности.
- Влейте соус в сковороду к курице. Поливайте грудки соусом во время жарки, чтобы мясо хорошо пропиталось.
- Уменьшите огонь и готовьте ещё 5-7 минут, периодически переворачивая и поливая соусом.
- Таким образом мы красиво глазируем наше филе. Готовое филе переложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и подавайте с любимым гарниром — рисом, картофелем или овощами.
Запечённые грибы с сыром в беконе
Это закуска, перед которой невозможно устоять! Сочетание нежных грибов, сливочного сыра и бекона подарит вам настоящий гастрономический восторг. Попробуйте, и этот рецепт станет любимчиком вашего меню!
Ингредиенты:
- Крупные (королевские) шампиньоны — 9-15 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 15 г
- Лук — 1 большая луковица
- Свежая кинза (или петрушка) — 1 пучок
- Сливочный сыр — около 100 г
- Сыр моцарелла (или любой тянущийся сыр) — около 80 г
- Помидоры — 2 шт.
- Вяленый бекон — около 200 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Шампиньоны хорошо промываем и аккуратно удаляем ножки. Шляпки оставляем целыми, а ножки мелко нарезаем.
- Внутреннюю поверхность шляпок слегка смазываем оливковым маслом. Разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавляем нарезанные ножки шампиньонов, измельчённый чеснок и жарим до золотистого цвета. Снимаем сковороду с огня, добавляем нарезанную кинзу, сливочный сыр, соль и перец.
- Тщательно перемешиваем до однородной массы. Нарезаем помидоры кружочками. Наполняем каждую шляпку начинкой.
- Сверху выкладываем кружок томата и кусочек моцареллы. Каждую грибную шляпку оборачиваем полоской вяленого бекона и закрепляем зубочисткой.
- На каждый кружок помидора ставим приготовленную шляпку гриба. Разогреваем духовку до 180 °C.
- Запекаем грибы с беконом 20–25 минут, пока бекон не станет хрустящим, а сыр не расплавится.
- Готовые грибы украшаем свежей кинзой или петрушкой и подаём горячими. Приятного аппетита! Эти сочные и ароматные грибочки точно разлетятся со стола в мгновение ока!
Фаршированные баклажаны на праздничный стол
Тот, кто додумался до такой вкуснятины, точно заслуживает аплодисментов! Эти баклажанные лодочки исчезают с тарелки быстрее, чем успеваешь их приготовить.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Творог – 100 г
- Сыр – 50 г (и ещё чуть-чуть для посыпки)
- Яйцо – 1 шт.
- Зелень – небольшой пучок
- Соль
Как готовить:
- Разрезаем баклажан вдоль пополам, как будто собираемся строить кораблик. Варим его в подсоленной воде 5–7 минут — пусть станет мягким и нежным.
- Пока баклажан готовится, займёмся начинкой. В миске соединяем творог, натёртый сыр, яйцо и мелко порубленную зелень. Перемешиваем — у нас получится вкусная и ароматная масса.
- Из отваренного баклажана ложкой вынимаем серединку, чтобы получилась симпатичная лодочка. Но не спешите выбрасывать мякоть — её мелко рубим и добавляем в начинку.
- Наполняем наши лодочки начинкой, сверху щедро посыпаем сыром — это сделает блюдо ещё аппетитнее.
- Отправляем баклажаны в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
- Сыр расплавится, подрумянится, а аромат разлетится по всему дому! Вот и всё!
- Готовое блюдо можно подавать как горячее, так и в слегка остывшем виде — оно одинаково вкусное. Приятного аппетита, мои дорогие!
Домашние колбаски с маринованным луком
Ароматные колбаски с пикантным луком — отличное горячее блюдо! Вместо котлет подойдет даже на праздничный стол!
Ингредиенты:
Для колбасок:
- Фарш — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Сода — 1/2 ч. л.
- Крахмал — 2 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
Для маринованного лука:
- Лук (крупный) — 1 шт
- Укроп — по вкусу
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яблочный уксус — 2 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
Как приготовить:
- В миске смешайте фарш, соль, перец, соду и крахмал. Добавьте сметану и мелко натертый или пропущенный через пресс чеснок.
- Тщательно вымесите фарш до однородности. Сформируйте колбаски (удобнее всего влажными руками).
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте колбаски на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
- Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. В миске смешайте сахар, соль, уксус и воду, добавьте нарезанный лук.
- Перемешайте и оставьте мариноваться на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом.
- Готовые колбаски выложите на блюдо, рядом разместите маринованный лук. Подавайте с любимым соусом или гарниром.
Запеченное мясо под шубкой
Для этого замечательного рецепта можно использовать даже не очень сочное мясо — филе.
Благодаря соусу и сырной шубке, оно получается, мягким, нежным и очень вкусным и никакой сухости!
Ингредиенты:
- Свинина (или любое мясо) — 1 кг
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Горчица французская — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр твердый — 150 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Свинину промываем и нарезаем кусками толщиной около 2-3 см. Немного отбиваем, чтобы мясо стало мягче. Добавляем томатную пасту и обмазываем ею ломтики свинины со всех сторон.
- Оставляем мариноваться на ночь под пленкой или хотя бы несколько часов.
- Когда мясо замариновалось, солим и перчим каждый кусок с обеих сторон, затем выкладываем на противень или в форму для запекания.
- В небольшой миске смешиваем: сметану, майонез и французскую горчицу. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в соус, тщательно перемешиваем до однородности.
- Покрываем мясо подготовленным соусом, равномерно распределяя его по каждому кусочку.
- Твердый сыр натираем на терке и посыпаем сверху на мясо. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 15-20 минут, чтобы сыр подрумянился.
- Достаем свинину из духовки и даем ей слегка остыть. Подаем к столу горячей, украсив зеленью по желанию.
Праздничная скумбрия в духовке
Вот рецепт запеченной скумбрии, которая получится сочной, ароматной и с легким копченым привкусом. Такой рыбкой можно побаловать себя в любой день!
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт. (около 500 г)
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Молотый кориандр — по вкусу
- Копченая паприка — 0,5 ч. л.
- Сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
- Очистите скумбрию: уберите внутренности и тщательно промойте рыбу. Сделайте на тушке надрезы полосами, как на фото, и подверните каждую полоску.
- Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло, копченую паприку, сушеный чеснок, молотый кориандр и черный молотый перец.
- Выложите скумбрию в емкость, полейте маринадом и равномерно распределите по всей поверхности рыбы. Оставьте мариноваться на 20-30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, или на решетку, если хотите получить хрустящую корочку.
- Запекайте скумбрию в течение 20-25 минут до румяной корочки. Подавайте горячей, украсив свежими зеленью и лимонными дольками для яркости вкуса. Приятного аппетита!
Аппетитные и сытные стожки с грибами и сметаной
Такое блюдо подается порционно, выглядит красиво и обязательно понравится всем!
Ингредиенты:
- Фарш (любой) 450 г
- Яйцо 1 шт.
- Лук 1 мелкая луковица
- Шампиньоны 200 г
- Сметана 4 ст.л.
- Зелень (по вкусу)
- Сыр 120 г (для посыпки)
- Паприка, сушеный чеснок, соль, перец по вкусу
- Растительное и сливочное масло для жарки
Приготовление:
- В миске смешиваем фарш с яйцом, мелко нарезанным луком, добавляем соль, перец, паприку и сушеный чеснок по вкусу. Хорошенько перемешиваем, чтобы фарш стал однородным.
- Из него формируем небольшие круглые котлетки. Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
- В конце немного солим, добавляем сливочное масло для аромата и зелень по вкусу. Оставляем остывать.
- На противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, выкладываем котлетки из фарша.
- На каждую из них кладем ложку обжаренных грибов. К грибам добавляем немного сметаны (по 1 ч.л. на каждый стожок) и посыпаем тертым сыром.
- Разогреваем духовку до 180 °C и запекаем стожки 25-30 минут до румяной корочки.
- Подаем горячими, посыпав зеленью. Они получаются сочными и ароматными благодаря грибам, сметане и сыру. Приятного аппетита! Такие стожки идеальный вариант для сытного обеда или ужина.
Буженина из свиной шеи - горячее на праздничный стол
Восхитительно вкусный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 2 кг
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Перец горошком — 1 ч.л.
- Горчица — 1–2 ст.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Молотый лавровый лист — 1 ч.л.
- Острый красный перец — 0,5 ч.л. (или по вкусу)
- Паприка — 1 ч.л.
- Чеснок — 1-2 головки
- Кулинарная нитка
- Масло растительное — 50 мл
Приготовление:
- Смешайте соль, молотый перец, кориандр, молотый лавровый лист, паприку и острый перец.
- Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте и добавьте к смеси. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте маринад.
- Натрите свиную шею смесью специй, не пропуская ни одного участка. Затем щедро смажьте мясо горчицей и массирующими движениями вотрите маринад.
- Если есть возможность, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось. Разогрейте духовку до 180°C.
- Обвяжите свиную шею кулинарной ниткой, чтобы она сохранила форму и равномерно запеклась.
- Поместите мясо в форму для запекания. Закройте его фольгой и запекайте 1,5–2 часа. За 20-30 минут до окончания снимите фольгу, чтобы буженина подрумянилась.
- Готовую буженину остудите, а затем нарежьте на порционные кусочки. Подавать можно как теплой, так и охлажденной.
Мясо по-королевски в духовке
Сочное, ароматное и праздничное! Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто хочет приготовить роскошное блюдо с минимальными усилиями. Сочное мясо, нежные грибы и сырная корочка – успех на любом застолье гарантирован!
Ингредиенты:
- Свинина (филе) – 700 г
- Соль – 1 ч.л.
- Черный перец – по вкусу
- Яйца – 2 шт.
- Мука – для обвалки
- Шампиньоны свежие – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 200 г
- Сыр – 150 г
- Майонез (или сметана) – 3–4 ст. л.
Приготовление:
- Филе свинины нарезаем порционными кусочками толщиной около 1 см. Каждый кусочек слегка отбиваем через пленку, чтобы сохранить структуру мяса.
- Солим, перчим с двух сторон. Взбиваем яйца в отдельной миске. Кусочки мяса обваливаем в муке, затем окунаем в яйца.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем кусочки мяса до золотистой корочки – по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Лук нарезаем тонкими полукольцами. Шампиньоны моем, нарезаем пластинками. Обжариваем вместе с луком на сковороде до мягкости, слегка подсолив.
- Помидоры нарезаем тонкими кружочками. На противень или форму для запекания выкладываем обжаренные кусочки свинины.
- На мясо распределяем обжаренные грибы с луком. Сверху выкладываем кружочки помидоров.
- Поливаем майонезом (или сметаной). Посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 180 °C.
- Отправляем мясо в духовку на 30-35 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Статья будет активно пополняться идеями к празднику, подпишись или добавь в закладки, чтобы не потерять.