Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный и яркий винегрет — идеальный салат для любого стола.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
Овощи:
* Картофель вареный — 4-5 шт. (средних)
* Свекла вареная — 1 шт. (крупная)
* Морковь вареная — 1 шт. (средняя)
* Соленые огурцы — 2 шт.
* Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт. (свежее или моченое)
* Квашеная капуста — 100 г
* Зеленый лук — 50 г
Для заправки:
* Масло растительное — 2-3 ст. ложки
* Уксус (столовый 9%) — 1-2 ст. ложки (можно по вкусу)
* Горчица — 1 ч. ложка
* Сахар — по вкусу (примерно 0,5-1 ч. ложки)
* Соль, черный молотый перец — по вкусу
Для украшения:
* Укроп
* Ломтики свеклы, свежего огурца или помидора (по желанию)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовьте овощи
Картофель, морковь и свеклу предварительно отварите в мундире до готовности (около 30-40 минут) и полностью остудите. Очистите их от кожуры.
Очистите яблоко от сердцевины.
Шаг 2: Нарежьте ингредиенты
Остывшие и очищенные картофель, морковь, свеклу, соленые огурцы и яблоко нарежьте аккуратно и примерно одинаково — небольшими кубиками или ломтиками.
Совет: Чтобы свекла не окрасила все остальные овощи в ярко-розовый цвет, перед смешиванием сбрызните ее небольшим количеством растительного масла и перемешайте.
Зеленый лук мелко порубите.
Шаг 3: Приготовьте заправку
В отдельной небольшой миске или стакане смешайте горчицу, соль, перец и сахар.
Добавьте растительное масло и уксус. Хорошо взбейте вилкой или венчиком до получения однородной эмульсии. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли, сахара и кислоты.
Шаг 4: Соберите салат
В большую салатницу выложите нарезанные картофель, морковь, соленые огурцы, яблоко, квашеную капусту и большую часть зеленого лука.
Добавьте свеклу и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 5: Заправьте и подавайте
Полейте салат приготовленной заправкой и еще раз аккуратно, но тщательно все перемешайте.
Перед подачей дайте винегрету постоять 15-20 минут в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
Переложите салат в сервировочное блюдо, украсьте оставшимся зеленым луком, укропом и, по желанию, ломтиками свежих овощей.
Дополнительные советы и варианты
* С майонезом: Для более нежного вкуса часть растительного масла можно заменить майонезом (1-2 ст. ложки) и смешать его с заправкой.
* С солеными грибами: Добавьте в салат около 100 г нарезанных соленых грибов (грузди, рыжики и др.). Это классический вариант, который сделает блюдо еще ароматнее.
* Консистенция: Старайтесь нарезать все компоненты примерно одинаково — так салат будет выглядеть аккуратнее, и в каждой ложке окажется полный набор вкусов.
- Добавьте зеленый горошек, советская классика
Приятного аппетита.