...это все, что нужно для создания быстрого, простого и вкусного блюда, которое напоминает мне о детстве. Я имею в виду клецки! Они хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Больше всего клецки нравятся мне в самом простом виде - политые маслом и посыпанные свежим укропом или обжаренным луком. Это прекрасное дополнение к мясному рагу, грибному соусу или сочным ребрам из духовки.
Думаю, многие пробовали клецки, но интересно, кто из вас лепил их своими руками... Если вам нравится это блюдо, рекомендую приготовить по моему рецепту. Ну а если нет - возможно, вы просто еще не встречали правильные клецки!
📝 Ингредиенты
- 700 г картофеля (очищенного получается около 600 граммов - магия, не иначе!)
- 140 г пшеничной муки
- 1 большое яйцо
- соль, черный перец (чтобы жизнь не казалась пресной)
👨🍳 Как приготовить
Для приготовления домашних клецек понадобится вареный и полностью остывший картофель. Если у вас осталась картошка от вчерашнего ужина, она тоже подойдет. Главное, разомните ее, пока она еще теплая. В конце концов, у хорошей хозяйки даже вчерашний ужин может стать звездой сегодняшнего обеда!
Картофель (около 700 г) очистите и нарежьте на четвертинки. Варите в подсоленной воде до готовности. Картошка должна стать мягкой, чтобы вилка легко в нее входила. Слейте воду и оставьте на 10-15 минут, дав немного остыть (в это время можно успеть помыть посуду).
Пропускаем ее через пресс или мнем толкушкой. На этом этапе лучше всего добавить еще немного соли, ориентируясь на свой вкус. Картофель должен быть слегка пересолен, потому что мы будем добавлять другие ингредиенты. Немного перчим.
Заранее налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда закипит, добавьте немного соли и начните лепить клецки.
Просейте около 140 граммов пшеничной муки в картофельное пюре. Для пышности можно добавить 2 столовые ложки крахмала. Вбейте 1 крупное яйцо.
Стол слегка посыпаем мукой. Замешиваем однородное тесто. Иногда, в зависимости от сорта картофеля, может понадобиться еще одна или две столовые ложки муки. Я советую разделить тесто на два или три шарика - так будет проще управляться с этой "картофельной семьёй".
Раскатайте из каждого шара "колбаски". Разрежьте их ножом на диагональные кусочки длиной 2-3 сантиметра и слегка присыпьте мукой.
Бросаем сформированные клецки в кипящую воду. Не варите их все сразу (они как и люди, ценят личное пространство), кладите порциями. Аккуратно запускаем их в воду и один раз перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну. После того как клецки всплывут, варите их еще две минуты.
Достаем клецки шумовкой. Бабушка учила меня, что после варки лучше сразу окунуть их в холодную воду. Для этого подойдет кастрюля, которая стоит рядом. Если вы не собираетесь подавать их сразу, растопите на сковороде 2–3 столовые ложки сливочного масла и полейте им готовое блюдо. Так они не слипнутся, если вы оставите их в холодильнике и решите съесть на следующий день.
🧡 Приятного аппетита вам и вашим близким! 😋
👍 Спасибо за комментарии и лайки!
😀 Хорошего дня, друзья! 🧡
❗ Мои видео на других платформах: YouTube, Rutube, Телеграм.