Помните тот самый запах из детства? Когда из духовки доносился аромат корицы и печеных яблок, а на столе появлялась высокая, пышная шарлотка с хрустящей корочкой? Та самая, что готовилась за 30 минут и исчезала за 5. Сегодня я покажу рецепт шарлотки с яблоками в духовке — простой, как все гениальное, но с одним секретом, который заставит яблоки... всплывать наверх!
Ингредиенты для магии
Основа:
- Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Яблоки — 3-4 шт. (кисло-сладкие)
Секретные компоненты:
- Манная крупа — 5 ст.л. (заменитель муки)
- Корица — 1 ч.л. (для аромата)
- Сливочное масло — для смазывания формы
Важный нюанс: именно манка дает ту самую нежную текстуру "как в детстве" и не перебивает вкус яблок.
Пошаговый рецепт: как добиться, чтобы яблоки всплыли
Шаг 1. Подготовка яблок
- Моем яблоки, удаляем сердцевину
- Режем тонкими дольками (не кубиками!)
- Посыпаем корицей, слегка перемешиваем
Шаг 2. Волшебное тесто
- Включаем духовку на 180°C
- Яйца взбиваем с сахаром 7-10 минут до густой белой пены
- Секрет пышности: взбивайте минимум 7 минут — масса должна увеличиться в 3 раза
- Постепенно добавляем манку, аккуратно перемешивая лопаткой
Шаг 3. Сборка и выпечка
- Смазываем форму маслом, посыпаем манкой
- Выливаем тесто в форму
- Секрет всплывающих яблок: выкладываем дольки поверх теста!
- Ставим в разогретую духовку на 25-30 минут
Проверяем готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
3 хитрости, которые делают эту шарлотку идеальной
- Температура яиц — всему голова
Достаньте яйца за 2 часа из холода — комнатные яйца лучше взбиваются. - Не открывайте духовку!
Первые 20 минут не подходите к духовке — тесто может осесть. - Дайте "отдохнуть"
Готовой шарлотке дайте постоять 15 минут в выключенной духовке — так она не опадет.
Почему это работает без муки?
Манная крупа впитывает яблочный сок и набухает, создавая нежную, слегка влажную текстуру. В отличие от муки, манка не дает клейковины, поэтому шарлотка получается воздушной и тающей во рту.
Вариации для экспериментов:
- На кефире — добавьте 2 ст.л. кефира в тесто для большей влажности
- С грушами — замените половину яблок спелыми грушами
- С лимонной цедрой — для свежей цитрусовой нотки
Эта шарлотка без муки и соды — не просто десерт. Это билет в детство, когда все было проще, а пироги — вкуснее. Аромат корицы и печеных яблок заполнит дом уютом, а высокая, румяная красавица на столе соберет всю семью.
Понравился рецепт? Подпишитесь на канал «Кухня Akmma» — мы каждый день публикуем новые простые и вкусные блюда. Ваша подписка — лучшая поддержка для нас!
А вы помните свою первую шарлотку? Какую секретную добавку клали в тесто ваши бабушки? Делитесь семейными секретами в комментариях — самые интересные рецепты опубликуем на Akmma.ru!
#шарлотка #рецептшарлотки #десерты #выпечка #ностальгия