Готов поспорить, вы уже очень давно не ели на ужин печёный картофель — и это преступление, потому что он такой уютный и простой в приготовлении, что мы могли бы исправить это прямо сейчас.
Запеките картофель: Разогрейте духовку до 230 °C . Проткните каждый клубень вилкой в нескольких местах (это поможет сохранить его пышность). Слегка, очень слегка смажьте каждый клубень оливковым маслом; скорее всего, вам понадобится не больше чайной ложки на клубень. Посыпьте картофель солью и чёрным перцем и запекайте прямо на решётке духовки от 45 минут до 1 часа. Обычно я откладываю их в сторону, чтобы освободить место для сковороды с брокколи. Полностью запечённый картофель можно легко проткнуть шпажкой в центре.
Тем временем обжарьте брокколи и бекон: Смешайте брокколи с парой столовых ложек оливкового масла (чтобы слегка смазать брокколи, так как бекон тоже будет давать жир), солью и свежемолотым чёрным перцем на противне небольшого или среднего размера. Добавьте нарезанный кубиками бекон и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по противню. Через 15 минут после начала запекания картофеля поставьте противень в духовку. Обжаривайте в общей сложности 25–30 минут или до тех пор, пока бекон не станет хрустящим, а брокколи почти не обуглится. Во время обжаривания переворачивайте кусочки и перемешивайте их один или два раза, чтобы они приготовились равномерно.
Картофель может быть готов одновременно с мясом или ему может потребоваться ещё 15 минут.
Для подачи: я заметил, что картофель лучше раскрывается в том месте, где я хочу его открыть, если проткнуть его вилкой один или два раза посередине. Руками, обернутыми полотенцем или прихваткой, надавите на концы картофеля, чтобы он раскрылся, а затем отогните их, чтобы было достаточно места для начинки. Смажьте каждый картофель сливочным маслом, посолите и поперчите, добавьте чеддер, большую порцию жареной брокколи и бекона, сметану, зеленый лук, а также соль и перец. Подавайте сразу же.