Приветствую всех поклонников хорошей кухни! Если вы ищете идеальное блюдо для уютного зимнего вечера или маленького торжества, рекомендую обратить внимание на жюльен с курицей и грибами. Нежный, ароматный и быстрый в приготовлении, он подарит вам ощущения комфорта и радости.
Сегодня я поделюсь своим фирменным рецептом, который неизменно радует членов моей семьи и гостей. Даже если вы новичок на кухне, бояться нечего — приготовить жюльен проще, чем кажется.
Ингредиенты:
Филе курицы — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Сыр твёрдых сортов (грюйер, эмменталь или российский) — 150 г
Сливки (жирностью 20%) — 200 мл
Репчатый лук — 1 небольшая головка
Масло сливочное — 30 г
Мука — 1 ст. ложка
Соль, перец, специи — по вкусу
Шаги приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты
Отварите курицу до готовности (это занимает около 15 минут). Охладите её и нарежьте маленькими кубиками или тонкими полосками. Грибы промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук почистите и мелко нашинкуйте.
2. Обжарьте ингредиенты
Растопите сливочное масло на сковороде и слегка обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте грибы и жарьте, пока они не пустят сок и не начнут приобретать золотистую корочку. В конце добавьте курицу и готовьте ещё пару минут.
3. Сделайте соус
Переложите курицу и грибы в отдельную посуду. В той же сковороде, где остались остатки жира, слегка подогрейте сливки. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки. Варите на небольшом огне, пока соус не загустеет.
4. Соедините ингредиенты
Верните грибы и курицу обратно в сковороду с соусом. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Перемешайте и снимите с огня.
5. Формируйте жюльен
Распределите смесь по кокотницам (специальным маленьким формочкам для жюльена) или другим удобным формам. Равномерно засыпьте каждую порцию натертым сыром.
6. Запекайте
Отправьте кокотницы в разогретую до 180° C духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.
Советы по подаче:
Подавайте горячий жюльен немедленно, посыпав свежей зеленью. Если форма не предназначена для подачи, переложите содержимое в красивые глубокие пиалы или обычные тарелки.
Этот рецепт универсальный и открытый для экспериментов. Вместо курицы можно использовать индейку, рыбу или креветки. Грибы можно заменить белыми или шиитаке. Ну а сливки смело заменяются сметаной или даже обычным молоком.
Таким образом, мой любимый жюльен с курицей и грибами становится частью нашего повседневного меню и идеальным выбором для романтического ужина или неожиданных гостей. Желаю вам приятных моментов за трапезой и новых открытий на кухне!