У этого рецепта странная история. Всю жизнь готовлю такую рыбу, но недавно заметила, что вкус не тот уже...
Полезла в свою старенькую тетрадку свериться и с огромным удивлением обнаружила, что за годы не только изменила рецепт до неузнаваемости, но и называлась рыба изначально совсем не так 😁
Изначально когда-то мама делала так из морской рыбы и даже из красной.
Мама моя живет у рыболовного рая! Еще с детства помню картину: любой пацаненок был способен поймать трофейную рыбину! И вот тащит ее по подъездам (рыбина больше пацаненка), продает за копейки. Продаст и бегоооом за мороженым 🍨
Чаще всего это был толстолобик, здоровенный, во всю ванну! Мама их и солила, балык делала, и жарила, и вот так, как в рецепте, "Пятиминутку" делала. Вкусно - ум отъешь! Вкус детства...
Много позже, буквально недавно, узнала, что что-то похожее называют "Хе" и полезла в свою тетрадку сравнить рецепт, а то по памяти давно приблизительно делаю...
Оказалось, что совсем уже не по маминому рецепту делаю, ввела кучу всего, как то: морковка, зерно горчицы, красный перец и всякие другие специи, совсем там ненужные, скрадывающие вкус рыбы.
Пора вернуться к изначальному рецепту. Приступим!
Раздобыл Лешка двух толстолобов. Не зафотала я их целиком :(
Вот похожее из сети 👇
Рыбин чистим, потрошим, разделываем на порционные куски, отложив все лишнее (голова, хвост, хребет, плавники) на уху. Кусочки рыбы складываем в кастрюлю, обильно солим (не бойтесь пересолить, все равно потом промывать будем) и оставляем на 4-6 часов. Я утром посолила, вечером уже мариновала
Рыбка просолилась нужное время. Теперь ее промываем, даем стечь воде, тем временем подготовим все, что нужно для маринада
Нам потребуется:
Уксус столовый
Сахар
Перец горошек
Лавровый лист
Вода питьевая
Лук репчатый
Всё!
Не нужно больше ничего выдумывать и добавлять в рецепт! Не совершайте моих ошибок :) Иначе вы получите ДРУГОЕ блюдо 🤷♀️
Лук чистим, режем полукольцами.
Уксус смешиваем с водой 1:1 и добавляем в этот раствор сахар - на 200 граммов раствора чайную ложку сахара.
Затем рыбку по кусочку обмакиваем в уксусный раствор и складываем в кастрюлю, где она будет мариноваться, слоями
Каждый слой рыбы пересыпаем луком, перцем горошком и лаврушкой
Так слоями закладываем всю рыбку
При надавливании маринад должен выступать над рыбой. Если получилось суховато, то надо долить маринад прямо сверху чуть-чуть.
Накрываем тарелкой, ставим груз и оставляем мариноваться на 10 часов
По истечении этого времени готовую рыбу можно разложить по банкам. К слову: мариновать можно сразу прямо в банках, кому как удобно.
Сверху заливаем растительным маслом так, чтоб полностью покрыть рыбу
Всё! Готово :)
Строго говоря, в банки рыба перекладывается, чтоб была поменьше поверхность, заливаемая маслом. И чтоб угостить рыбкой было удобно (я для дочи баночку сделала, а для себя в кастрюле оставила)
Вот теперь реально вкус детства! Отварить пару картошин, достать из маринада рыбку и... Наслаждаться 🤤
Хранится такая рыба в холодильнике, пока не съедите. У нас само долго с большого толстолоба на месяц хватало, если есть вдвоем, никого не угощая 😁
Селедка, неоправданно подорожавшая нервно курить в темном углу 😂