Это классическое австрийское печенье, известное своей тающей текстурой и элегантной формой. Его секрет — в ореховой крошке и двойной порции ванили, которые создают неповторимый вкус и аромат. Ингредиенты Для теста: Для обсыпки: Шаг 1: Приготовление нежного теста Шаг 2: Лепим изящные полумесяцы Шаг 3: Выпекание и финальный штрих Совет от знатока: Это то самое печенье, вкус которого раскрывается со временем. Дайте ему «дозреть» в жестяной банке 1–2 дня — оно станет еще более тающим и ароматным, пишет источник. Читайте также:
Это классическое австрийское печенье, известное своей тающей текстурой и элегантной формой. Его секрет — в ореховой крошке и двойной порции ванили, которые создают неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 170 г
- Сахарная пудра — 80 г щепотка соли
- Желтки — 2 шт.
- Ванильная паста (или 1 пакетик ванильного сахара) — 1 ч. л.
- Миндальная или грецкая крошка (мелкого помола) — 100 г
- Мука — 210–220 г
- Разрыхлитель — 1 г (около 1/3 ч. л.)
Для обсыпки:
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 2 пакетика (16–20 г)
Шаг 1: Приготовление нежного теста
- Взбиваем основу. В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с щепоткой соли и 80 г сахарной пудры до светлой и воздушной кремообразной массы.
- Добавляем желтки и ваниль. Вводите желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого. Добавьте ванильную пасту — она даст более насыщенный аромат и вкус, чем ванилин.
- Соединяем с сухими ингредиентами. Всыпьте ореховую крошку и перемешайте. Просейте сверху муку с разрыхлителем и быстрыми движениями замесите мягкое, податливое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам — это нормально.
- Охлаждаем. Разделите тесто на две части, сформируйте прямоугольные брикеты, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а в идеале — на ночь. Это ключ к идеальной форме.
Шаг 2: Лепим изящные полумесяцы
- Достаньте одну часть теста. Если оно слишком твердое, дайте ему слегка прогреться в ладонях.
- Разделите тесто на небольшие порции по 14–15 г.
- Скатайте из каждой порции короткую колбаску длиной около 5–6 см, сделав ее чуть толще в центре.
- Аккуратно, но уверенно загните концы, формируя аккуратный полумесяц. Следите, чтобы кончики не были слишком тонкими — они могут подгореть.
- Выкладывайте заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 1,5–2 см друг от друга.
Шаг 3: Выпекание и финальный штрих
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Выпекайте печенье 13–16 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: верх должен остаться светлым, а низ и кончики — лишь слегка подрумяниться.
- Важный момент: Пока печенье еще теплое, но уже не обжигающе горячее, щедро обваляйте его в заранее приготовленной смеси сахарной пудры и ванильного сахара. Не экономьте — толстый слой пудры является фирменной чертой этого десерта.
- Полностью остудите печенье на решетке.
Совет от знатока: Это то самое печенье, вкус которого раскрывается со временем. Дайте ему «дозреть» в жестяной банке 1–2 дня — оно станет еще более тающим и ароматным, пишет источник.
Читайте также: