Айва — не самый популярный фрукт, но именно она дарит зиме необыкновенный аромат и янтарный цвет. Варенье из айвы получается густым, слегка терпким и невероятно красивым. Делюсь простым рецептом, который всегда работает.
Почему варенье из айвы особенное
- Плоды твёрдые и ароматные — варка не превращает их в кашу.
- Натуральный пектин в айве помогает варенью густеть без добавок.
- Янтарный цвет сохраняется даже после стерилизации.
Ингредиенты (на 2–3 банки)
- Айва — 1 кг
- Сахар — 700–800 г
- Вода — 0,5 стакана
- Лимон — 0,5 шт. (сок)
Опционально: корица, ваниль, гвоздика для аромата.
Как готовить варенье из айвы 🍏🔥
Шаг 1. Подготовка фруктов
- Хорошо промойте айву, удалите семена и сердцевину.
- Нарежьте кубиками или дольками, как вам нравится.
- Кожуру можно оставить — она содержит пектин и придаёт варенью красивый цвет.
Шаг 2. Засыпка сахаром
- Насыпьте слой сахара, оставьте на 2–3 часа, чтобы выделился сок.
- Можно слегка полить лимонным соком — варенье будет красивого янтарного оттенка.
Шаг 3. Варка
- Поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите 20–30 минут, периодически помешивая.
- Снимайте пенку — варенье будет прозрачнее.
Шаг 4. Проверка густоты
- Капля на холодной тарелке должна оставаться шариком — значит, готово.
Шаг 5. Банки
- Стерилизуйте банки, разложите варенье горячим, закрутите крышками.
- Переверните и укутайте до полного остывания.
С чем подавать варенье из айвы
🍞 На хлеб или булочки
🥧 В качестве начинки для пирогов
🍵 К чаю или горячему молоку
🧀 С сырами — особенно мягкими и творожными
Совет от меня
Айва любит медленные и короткие кипячения — так сохраняется аромат и цвет. Добавьте специи в конце варки, чтобы они не перебили естественный вкус фрукта.
А вы варили варенье из айвы? Какой способ предпочитаете — с дольками или пюрированное?
Ставьте лайк и подписывайтесь — впереди ещё много зимних заготовок 🍏🍯✨
