В Советском Союзе отношение к еде формировалось не только на кухнях, но и в зависимости от того, что происходило в магазинах.
Пока прилавки оставались полными, качество продуктов никто не обсуждал — молочное делали строго по ГОСТу, мясо считалось «настоящим», а сладости и соленья покупали без оглядки на состав. Но чем заметнее становился дефицит, тем чаще появлялись громкие заявления о «пользе» или «вреде» тех товаров, которые вдруг начинали исчезать.
Рыбный четверг: когда здоровье объясняло пустые прилавки
Одним из самых ярких примеров стала кампания по популяризации рыбы. Официально — «ради здоровья нации», неофициально — потому что мясо стремительно исчезало. По четвергам в столовых запрещали подавать мясные блюда, заменяя их треской, ставридой или хеком. Советским гражданам объясняли, что рыба полезнее, и многие действительно так верили — выбора всё равно не было.
«Сахар вреден» — мед спасает
Сладости тоже попали под горячую руку. Сахар объявили продуктом, от которого «страдает организм», и все советовали переходить на мёд — натуральный и полезный. К тому времени сахар уже становился дефицитом, а мёд, хоть и дорогой, всё ещё можно было найти.
Похожая судьба ждала сливочное масло и колбасу: масло вдруг стало «слишком жирным», а колбасу — «сомнительной по составу». Жителям рекомендовали каши, овощи и творог, которые пока ещё удавалось купить.
Мясо превращается в роскошь
К концу 70-х дефицит усилился. Мясные отделы пустели, а полноценные куски мяса продавались в основном через частников или в кооперативных магазинах по ценам, которые многим не были по карману. Домашняя курица становилась событием, а очереди за редкими партиями появлялись на улицах с раннего утра.
Народные «эликсиры долголетия»
На фоне дефицита жители искали способы поддерживать здоровье своими силами. В моду вошли:
• чайный гриб, которому приписывали почти лечебные свойства;
• ежедневный стакан кефира для крепкого иммунитета;
• пророщенная пшеница, считавшаяся концентратом витаминов.
Почти в каждом доме стояли трёхлитровые банки с чайным грибом, а кефир и пшеница становились частью утреннего ритуала.
«Зелёное» меню как символ долгой жизни
Советские хозяйки быстро освоили рецепты, вдохновлённые кавказскими традициями. В рационе появлялись:
• борщи из молодой крапивы,
• салаты из одуванчиков,
• котлеты из лебеды,
• пирожки с зеленью.
Нарратив о том, что «мясо старит», отлично вписывался в эпоху, когда мясо было купить почти невозможно.
Когда дефицит диктовал «пользу»
Многие диетические открытия того времени стали не следствием науки, а результатом нехватки товаров. Если что-то исчезало — объясняли, что оно вредно.
Если что-то ещё оставалось в продаже — рассказывали о его исключительной пользе. Так формировались пищевые привычки, которые до сих пор вспоминают с ностальгией, пишет primamedia.ru.
Читайте также: