Обожаю печь хлеб в мультиварке! С каждым разом получается все лучше и лучше. А еще больше всего меня радует тот факт, что можно замесить тесто, положить в мультиварку и забыть о нем на 3 часа, включив режим «Хлеб». А через 3 часа достать ароматную свежую теплую полезную буханку 🥰🥰🥰
Сегодня у меня ржаной хлеб с рассольным сыром «Сиртаки»
Рассольные сыры типа сиртаки традиционно используются в салатах и закусках, но иногда их добавляют и в хлебобулочные изделия для придания пикантного вкуса.
▌ Ингредиенты:
| Компонент | Вес (граммы) |
| ------------------------ | ------------ |
| Кефир | 250 мл |
| Солод | 20 |
| Растворимый кофе | 10 |
| Сахар | 20 |
| Сухие дрожжи | 5 |
| Растительное масло | 20 |
| Ржаная мука | 400 |
| Рассольный сыр "Сиртаки" | 100|
| Разрыхлитель теста | 5 |
| Соль | 5 |
▌ Как приготовить:
▌ Этап 1: Подготовка дрожжей и кофе
1. Нагреть 50 мл молока до теплого состояния (~35°С).
2. Влить молоко в емкость, всыпать сахар и сухие дрожжи. Оставить на 10 минут до образования пузырьков.
3. Залейте 1 чайную ложку растворимого кофе и солод 100 мл кипятка, дайте настояться и остудить до теплого состояния
▌ Этап 2: Замешивание теста
1. Взбейте вместе дрожжевую смесь, простоквашу, оливковое масло и кофейный раствор.
2. Нарежьте сыр небольшими кубиками размером около 1 см и вмешайте в жидкую основу.
3. Медленно введите просеянную ржаную муку, постоянно помешивая.
4. Затем добавьте солод, разрыхлитель и соль. Хорошо вымесите тесто до гладкости.
▌ Этап 3: Брожение теста
1. Покройте миску влажным кухонным полотенцем или пленкой и поместите в теплое место на 1–1,5 часа. За это время объем теста удвоится.
▌ Этап 4: Формирование и выпечка
1. После брожения аккуратно обомните тесто, сформировав шар.
2. Смазанной маслом формы для выпечки выложите хлеб.
3. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 180°C около 40–50 минут.
4. Готовность проверьте тонкой палочкой или спичкой: если она выходит чистой — хлеб пропёкся.
▶️ Если есть мультиварка: смажьте чашу сливочным маслом, положите тесто, включите на режим «Хлеб» (у меня 3 часа)
▌ Советы:
- Чтобы поверхность хлеба была красивой и блестящей, смажьте её смесью масла и яйца перед выпечкой.
- Используйте небольшие кусочки сыра, чтобы равномерно распределить их внутри хлеба.
Такой хлеб прекрасно подойдёт к завтраку или обеду, украшая стол своим аппетитным запахом и мягкой структурой. Приятного аппетита!
