3 блюда готовлю в декабре, чтобы встретить Новый год без суеты.
Декабрь — время предвкушения праздника, но 31 декабря это чувство часто затмевает усталость от готовки. Пока гости веселятся, вы проводите время на кухне у плиты. Знакомая история? Давайте изменим сценарий! Предлагаю простой план: выделить несколько часов в начале декабря и приготовить три запасных блюда, которые отправятся в морозилку. В новогоднюю ночь вам останется только их разогреть и красиво подать. Это не сложно, зато как упрощает жизнь!
Совет: Заранее подготовьте порционные контейнеры и подпишите их
Перед началом готовки определите, в чем вы будете замораживать блюда. Идеально подходят пластиковые контейнеры с крышками или прочные пакеты для заморозки. Обязательно подпишите их: укажите название блюда и дату приготовления. Это сэкономит время и нервы потом.
1. Фаршированные перцы в томатном соусе
Это блюдо — классика, которая после заморозки становится только лучше. Сочетание риса и мясного фарша в нежном соусе нравится всем.
Как готовить:
Приготовьте фарш как обычно: обжарьте лук и морковь, добавьте мясной фарш, потом рис и специи. Можно использовать свино-говяжью смесь или индейку.
Перцы очистите от семян, бланшируйте в кипятке 2-3 минуты, чтобы стали мягче. Нафаршируйте перцы и плотно уложите их в контейнеры, в которых будете замораживать. Залейте заранее приготовленным томатным соусом (просто пассерованный лук + томатная паста + вода или готовый томатный сок).
Полностью остудите при комнатной температуре, а только потом уберите в морозилку.
31 декабря: Переложите необходимое количество перцев в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона и тушите на медленном огне около 25-30 минут до полного прогрева.
2. Нежные тефтели в сливочном соусе
Тефтели — беспроигрышный вариант. Они не теряют своей формы и сочности после заморозки, а сливочный соус придает им особую нежность.
Как готовить:
Смешайте фарш (отлично подойдет куриный или индейка), размоченный в молоке или воде хлеб, лук, соль, перец. Сформируйте небольшие шарики и обжарьте их на сковороде до легкой румяной корочки — это поможет сохранить форму. Для соуса обжарьте немного лука, влейте сливки (20-30%), добавьте немного соли и мускатного ореха по желанию. Доведите до густоты.
Разложите остывшие тефтели по контейнерам и залейте соусом.
31 декабря: Выложите тефтели с соусом в сковороду с толстым дном, накройте крышкой и прогревайте на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
3. Рулет из куриного филе с начинкой
Это блюдо выглядит очень празднично, а готовится заранее. Внутри — сочная начинка, которая после заморозки и запекания остается вкусной.
Как готовить: Куриное филе отбейте в пластины толщиной около 1 см.
Для начинки смешайте мелко натертый сыр твердых сортов, немного чернослива или кураги (мелко порезанных), зелень и чеснок. Можно добавить немного грибов. На каждую пластину филе выложите начинку, сверните плотным рулетом и оберните пищевой пленкой, чтобы хорошо держал форму.
Уберите завернутые рулеты в морозилку на 1-2 часа, чтобы они «схватились», затем переложите в пакет или контейнер.
31 декабря: Не размораживая, разверните рулеты от пленки, натрите солью и специями, смажьте сметаной или майонезом и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут до золотистой корочки.
Вот такой простой план. Несколько часов в спокойной декабрьской атмосфере — и у вас в морозилке создан настоящий стратегический запас для главного праздника. Вы сможете встретить Новый год вместе с близкими, а не у горячей плиты. Проверено: гости будут в восторге от вкусной еды, а вы — от своего мудрого планирования. Готовьте с умом и празднуйте с удовольствием!
Предложенные блюда — это лишь пример, основа для вдохновения. Каждая хозяйка может адаптировать их под свой вкус или заменить на свои проверенные варианты.
Главный принцип — выбрать то, что хорошо переносит заморозку.
Какие еще блюда можно готовить заранее:
- Голубцы (по тому же принципу, что и перцы).
- Домашние пельмени или вареники (можно заморозить порциями).
- Супы-пюре (грибной, тыквенный).
- Блинчики с начинкой (мясной, творожной).
- Фаршированные кабачки или кальмары.
Суть в том, чтобы вложить силы один раз и обеспечить себе спокойный и вкусный праздник.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Не испортятся ли блюда за несколько недель?
Нет, если использовать свежие продукты и сразу убрать готовое, остывшее блюдо в морозилку. Срок хранения — до 3 месяцев.
2. Нужно ли размораживать перед готовкой?
Супы, соусы и рагу — нет. Тефтели, голубцы — можно готовить прямо из заморозки. Крупные изделия (рулет) лучше немного подтаять в холодильнике.
3. Не превратится ли все в кашу после разморозки?
Нет, если блюдо прошло термическую обработку (обжарку, бланшировку) и быстро заморожено. Крем-супы и соусы могут расслаиваться — просто взбейте их венчиком при подогреве.
4. Что НЕЛЬЗЯ замораживать?
Плохо переносят заморозку: свежие овощи и салаты (пустят воду), отварной картофель (станет рыхлым), майонезные соусы (свернутся).
5. В чем лучше замораживать?
Идеально — в порционных контейнерах с крышкой или в плотных пакетах для заморозки. Это экономит место.
6. Блюдо будет таким же вкусным?
Да. После прогрева вкус будет почти таким же, а ароматы даже лучше смешаются. Главное — не пересушить при разогреве, можно добавить немного воды или бульона.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы бананы дольше хранились и не темнели, необходимо хранить каждый банан по отдельности, а не в связке, при этом замотать хвостик каждого банана кусочком фольги или скотча. Хранить бананы нужно при комнатной температуре, подальше от источника тепла.
✔️ Чтобы при варке мясо получилось намного мягче и нежнее, положите в кастрюлю хорошо промытую шкурку от банана, которую в конце варки достаньте и выбросите. И мясо мягкое, и экономия времени.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.