Нулёвкой у людей с диабетом принято называть продукты с низким содержанием углеводов, которые при приеме в умеренном количестве не повышают гликемию. Следует понимать, что эти продукты могут содержать углеводы, просто в небольшом количестве, но помимо этого в их составе чаще всего присутствует большое или небольшое количество белка или жиров. Поэтому необходимо крайне ответственно подходить к количеству данных продуктов, так как неразумное их потребление также будет сказываться на уровне глюкозы крови.
Итак. Что мы можем смело относить к нулевке:
- мясо (говядина, курица, кролик, индейка, телятина и другие нежирные сорта мяса, рыба, морепродукты)
Среднее содержание БЖУ: 19-36 г белка, 5-10 г жира и 0 г углеводов на 100 грамм продукта.
Способ приготовления: вареное, запеченное, на пару, в виде котлет (без хлеба и крупы), обжареное без масла и соуса.
Практически не содержит углеводов, однако следует принимать во внимание большое содержание белка. А белок, когда поступает в организм расщепляется до аминокислот, которые используются организмом на его нужды. Но когда потребность удовлетворена - аминокислоты идут на глюконеогенез (то есть образование глюкозы). То есть злоупотреблять белковыми продуктами в качестве безуглеводных - не следует, организм не обманешь.
- яйцо (куриное, перепелиное)
Среднее содержание БЖУ в курином яйце: 6,4 г белков, 5,3 г жиров и 0,55 г углеводов на 100 грамм продукта.
В перепелином яйце содержится в 2 раза больше белка и жиров, то есть скушать их можно в меньшем объеме продукта, чем куриные.
Обращает на себя внимание то, что жиры, содержащие в яйце по большей части относятся к желтку, то есть имея тенденцию к повышению гликемии на жиры - можно исключить желток.
- Творог
Среднее содержание БЖУ: 18 г белка, 0,5-9 г жира ( в зависимости от процента жирности), 3 г углеводов.
Учитывая высокое содержание белка, кушать творог на нулевку можно лишь в количестве до 100 грамм. А также чем меньше жирность творога, тем меньше жира возможно преобразуется в глюкозу, но при этом, жиры не будут замедлять всасывание глюкозы, что может противоположным образом отразится на гликемии.
Помните, что молочные продукты- очень индивидуально «проходят» у всех детей. Кто-то не реагирует на молочку, а у кого-то она сильно влияет на сахар. Особенности организма необходимо брать в учет.
- Сыр «легкий» 15-17%. Как правильно у производителей он так и называется «легкий», однако обратите внимание на содержание жира, слово «легкий» на упаковке не гарантирует низкое содержание жира.
Среднее содержание БЖУ: 26-31 г белков, 17-18 г жиров и 0 г углеводов на 100 грамм продукта.
- овощи (помидоры (кроме черри), огурцы, несладкая морковка, капуста, зелень, салат, лук, практически все овощи, кроме картофеля, кукурузы, батата, свеклы,топинамбура, чечевицы, фасоли, гороха)
Содержание белка и жира в некрахмалистых овощах крайне мало, а углеводы представлены в основном растительной клетчаткой, которая не расщепляется пищеварительными ферментами до глюкозы. Тем не менее, простые углеводы тоже содержатся в овощах, за счет чего есть их в неограниченном количестве - нельзя.
- Орехи (миндаль, грецкий, фундук, арахис, кешью, фисташки и бразильские орехи)
Среднее содержание БЖУ: 15–25 г белков, 45–65 г жиров и 10–20 г углеводов на 100 грамм продукта.
На первый взгляд пугает большое содержание углеводов, однако это из-за высокого содержания клетчатки, которая, опять же, не расщепляется организмом до простых углеводов. Но не все так просто, обращает на себя внимание большое количество жиров, которые при избыточном поступлении будут преобразованы организмом в углеводы. Также важно выбирать орехи без добавок соли или сахара, в идеале в необжаренном виде. Есть орехи килограммами - идея плохая, но добавить парочку в перекус - звучит как план.
- Грибы
Среднее содержание БЖУ: 1–3 г белка, 0,4–1,7 г жира, 1-3,5 г углеводов, из которых клетчатка 1–2,5 г на 100 грамм продукта.
Также хороший пример нулевки.
Так о каком количестве продукта мы говорим, чтобы он считался нулевкой?
До 100-150 грамм в зависимости от продукта. Это суммарное количество продуктов на один перекус или в добавок к основному углеводному приему пищи, которое можно не учитывать в подколке инсулина. Опять же это количество может отличаться у двух разных людей с сахарным диабетом, поэтому методом проб и ошибок каждый рано или поздно определит для себя, сколько грамм продуктов и каких не повышают сахар.
#диета_при_сахарном_диабете
#сахарный_диабет
#школа_диабета