Пирог с фруктовым питьевым йогуртом.
Воздушный, слегка влажный пирог с нежным фруктовым оттенком — отличная выпечка к чаю. Питьевой йогурт придаёт тесту мягкость и лёгкую кислинку, а аромат зависит от выбранного вкуса (персик, малина, клубника, манго и т. п.).
Ингредиенты для пирога с фруктовым питьевым йогуртом
- питьевой фруктовый йогурт — 250 мл;
- яйца — 3 шт. (крупные, комнатной температуры);
- сахар — 180 г (можно чуть меньше, если йогурт очень сладкий);
- мука пшеничная, высший сорт — 220 г;
- разрыхлитель теста — 1 ч. л. (без горки, ~4 г);
- соль — щепотка;
- растительное масло (без запаха) — 60 мл;
- ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию);
- цедра лимона или апельсина — 1–2 ч. л. (по желанию, для свежести).
Дополнительно (по желанию):
- кусочки фруктов/ягод — 100–150 г (свежие или замороженные, слегка обвалять в муке);
- шоколадные капли — 50–70 г;
- посыпка из сахара с корицей или сахарной пудры — для оформления.
Пошаговый рецепт приготовления пирога с йогуртом
1. Подготовка.
Разогрейте духовку до 175 °C (режим «верх‑низ», без конвекции).
Подготовьте форму: смажьте маслом, присыпьте мукой, излишки стряхните.
Если используете фрукты/ягоды или шоколад — слегка обваляйте их в 1–2 ст. л. муки (чтобы не осели на дно).
2. Смешивание жидких ингредиентов.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью на средней скорости миксера 3–4 минуты до светлой, пышной массы.
Добавьте питьевой йогурт, растительное масло и ванильный экстракт (если используете). Перемешайте до однородности.
3. Сухие ингредиенты.
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем.
При желании добавьте цедру цитрусовых.
4. Соединение масс.
Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, перемешивая лопаткой или венчиком снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Не переусердствуйте — как только мука вмешалась, остановитесь.
Если добавляете фрукты/ягоды/шоколад, аккуратно вмешайте их в тесто на последнем этапе.
5. Выпечка.
Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
Поставьте в разогретую духовку.
Выпекайте в течение 45-50 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой, с редкими крошками.
В первые 20–25 минут не открывайте духовку — тесто может осесть.
6. Остывание и подача.
Выньте пирог из духовки, дайте постоять в форме 10 минут.
Аккуратно переверните на решётку, снимите пергамент/форму, остудите до тёплого или полного остывания.
По желанию посыпьте сахарной пудрой, корицей или украсьте глазурью/ягодами.
Советы и вариации
Какой йогурт выбрать? Подойдёт любой фруктовый питьевой йогурт (1,5–2,5 % жирности). Чем ярче вкус йогурта, тем заметнее он проявится в кексе.
Без миксера. Можно взбить яйца с сахаром венчиком вручную (5–7 минут), остальное — перемешивать лопаткой.
Для более плотного кекса. Добавьте 30–50 г молотых орехов или 20–30 г какао-порошка (уменьшите муку на ту же величину).
Хранение.
Пирог остаётся влажным 2–3 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Можно заморозить.
Автор: Готовим вкусно