Лук репчатый - 120 гр
Масло растительное - 100 гр
Ребро говядина - 1 кг
Картофель - 400 гр
Свекла - 600 гр ( половина на фреш)
Морковь - 200 гр
Чеснок - 15 гр
Томатная паста - 140 гр
Молодая капуста - 300 гр
Соль - 10 гр (по вкусу)
Перец черный горошек - 3 гр
Лавровый лист - 3 шт
Вода - 3 л
Петрушка - 20 гр
Укроп - 20 Гр
Мой любимый рецепт борща
Поделюсь простым рецептом борща, который лично мне очень нравится. Вариантов этого блюда существует множество, и у каждого есть свои секреты. Сегодня расскажу о том, как готовлю его я.
Основа — хорошие продукты
Всё начинается с выбора ингредиентов. Если взять самые сладкие и сочные овощи, успех гарантирован. Я, например, использую томатную пасту от «ВкусВилл» — она больше сладкая и совсем не кислит. Бульон варю на говяжьих рёбрышках — получается очень насыщенным, что создает отличную основу.
Подготовка и обжарка овощей
Лук режу перьями и обжариваю до золотистого цвета, затем слегка томлю на медленном огне.
Морковь и свеклу нарезаю с помощью мандолины Benriner соломкой. Это не только экономит время, но и доставляет особое удовольствие.
Картофель режу брусочками — его я буду варить прямо в бульоне.
Овощи для зажарки обжариваю, соединяю вместе, добавляю предварительно обжаренную томатную пасту и немного воды. Всё вместе томлю до мягкости овощей.
Сборка борща
Получившуюся овощную заправку отправляю в бульон. Туда же закладываю нарезанную соломкой молодую белокочанную капусту.
Мой секрет яркого цвета: половину свеклы я всегда отжимаю в соковыжималке и добавляю этот фреш в самом конце варки.
Готовлю борщ на медленном огне около 20 минут после закипания, добавляю рубленную петрушку и укроп и затем оставляю его настояться. Идеальный вкус борщ приобретает на следующий день: он хорошо настаивается, а цвет становится равномерным и глубоким.
Подача
Лично я предпочитаю подавать борщ с тёмным бородинским хлебом, зелёным луком, салом и сметаной. И вот оно — настоящее счастье