В этом году впервые попробовала законсервировать помидоры с бархатцами. Сначала долго сомневалась, но потом собрала информацию про эти солнечные цветы и решилась. К тому же, и помидоры, и бархатцы в изобилии росли этим летом на нашем участке.
Решилась и не пожалела. Сегодня открыла одну такую баночку, оказалась вкуснотища. Бархатцы сами по себе являются очень ароматными, в них очень много эфирных масел. Поэтому дополнительные специи в консервацию можно было и не класть. Достаточно только соли и сахара, но я всё же добавила чёрный перец горошком и чеснок. Ну и раз уж это консервированные помидоры, то не обойтись без уксуса. Я использовала 70%.
Ингредиенты:
1. Помидоры - столько сколько поместятся в банку
2. Бархатцы - 5 штук
3. Чеснок - 2-3 зубчика
4. Чёрный перец горошком - щепотка
5. Соль - 1ст.л. на 1 л воды
6. Сахар - 2 ст.л. на 1 л воды
7. Уксус 70% - 1 ч.л. на 1 литровую банку
Приготовление:
1. Банки хорошо моем и стерилизуем любым способом, к которому привыкли. Я в этом году практикую стерилизацию в духовке. У меня 1,5 литровые банки и винтовые крышки. Помытые, мокрые банки ставлю в холодную духовку. Туда же отправляю и крышки. Банки не должны соприкасаться друг с другом, а также с крышками. Устанавливаю t 120 градусов и оставляю на 15-20 мин. Затем приоткрываю дверцу, даю жару выйти и оставляю ненадолго, чтобы банки остыли.
2. Остывшие банки с помощью прихваток достаю и ставлю на столешницу. Так как моя столешница сделана из керамогранита, и она довольно прохладная, предварительно стелю полотенце, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.
3. В это же время, пока тара стерилизуется, ставлю на огонь кастрюлю с водой и подготавливаю другие ингредиенты. Мою помидоры и бархатцы, чищу чеснок. Я взяла на каждую 1,5 литровую банку по 2 зубчика чеснока, по щепотке чёрного перца горошком и по 5 бархатцев.
4. Наполняем банки. На дно кладём чеснок и перец горошком. Далее укладываем помидоры и бархатцы. Цветы стараемся класть «лицом» к стеклу, чтобы было красиво. Теперь заливаем содержимое банок кипятком из кастрюли. Прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.
5. Сливаем немного остывшую воду из банок обратно в кастрюлю. Добавляем соль и сахар из расчёта - 1 ст.л. соли/2 ст.л. сахара/ 1 л воды. Снова доводим до кипения. Разливаем маринад по банкам. В каждую банку добавляем уксус 70%. Так как у меня банки 1,5 л, то в каждую я добавила 1,5 ч.л. уксуса. Подробнее про то, как добавлять уксус можно прочитать здесь:
6. Закупориваем банки крышками. Так как крышки у меня винтовые, банки я не переворачиваю.
7. Заранее я подготовила тёплое одеяло, в которое укутала мои заготовки. Также, для этих целей, можно использовать тёплые куртки. Оставляю консервацию под тёплым одеялом до полного остывания. Затем ставлю банки на видное место примерно на две недели, чтобы убедиться, что всё прошло успешно. Если всё в порядке и крышки остаются хорошо втянуты, убираю банки в кухонный шкаф.
А ещё, бархатцы можно заварить. Это вкусно, полезно и красиво.
Ну и чтобы зимой можно было заваривать чай из бархатцев, я их насушила про запас в дегидраторе, при t 45 градусов.
А вот так бархатцы выглядят на городских клумбах в облаке тополиного пуха
Спасибо, за внимание! Всем хорошего дня и отличного настроения!
Приглашаю Вас в свой Телеграм https://t.me/volshebnyjdom , там ещё больше интересного.
Рекомендую приготовить: