Пока будете гулять по Приморской набережной Сочи, дыша морским воздухом, обязательно нагуляете аппетит. А если ещё во время похода потратите время на посещение Сочинского художественного музея им. Д. Д. Жилинского, то проголодаетесь непременно.
Тогда на выручку придёт легендарное кафе "Белые ночи", расположенное рядом с Площадью Искусств и недалеко от набережной. Каждый житель города знает про это место, и каждый знает, что главным блюдом, ради которого сюда надо идти, - это хинкали. Название своё кафе получило благодаря гостиницы "Ленинград" (ныне City Park Hotel Sochi), рядом с которой находилось.
Уже нет великой страны СССР, уже давно переименовали и не раз гостиницу "Ленинград", а кафе "Белые ночи" продолжает радовать своих гостей. Сейчас хорошего качества и вкусными хинкали никого не удивишь. Вот и рядом открылся ресторан "Pro. Хинкали" Аркадия Новикова, с прекрасными видами на море и отличной грузинской кухней. А раньше не многие могли похвастаться стабильным качеством своего продукта. Ещё не так давно, чтобы попасть в "Белые ночи", необходимо было отстоять живую очередь в ожидании столика, ведь бронь не предусматривалась. Сейчас же ажиотажа вокруг заведения, на мой взгляд, не такой большой. Всегда найдётся свободное место. Но мы продолжаем ходить сюда и приводим своих гостей, чтобы поесть вкусные хинкали и в целом блюда грузинской кухни.
В этот раз, гуляя по Приморской набережной, мы не могли не воспользоваться возможностью посетить это кафе.
На входе нас встретил вежливый администратор и сопроводил к свободному столику. Тут же официантка принесла меню. Выбор мы сделали быстро. К традиционному нашему заказу из жареных мясных хинкали с белым и красным соусами к ним, лобио и местного дагомысского крафтового пива, добавили хинкали с сыром. Раньше мы их здесь не заказывали, а впервые пробовали в другом месте.
Довольно быстро нам начали сервировать стол и выносить готовые блюда. Ловким, выверенным движением официантка поставила на стол бокалы, наполненные напитком янтарного цвета с плотной пенной шапкой. По запотевшему стеклу стекали прозрачные капельки, а хрустальные невесомые пузырьки поднимались и, исчезая, становились частью плотного пенного облака. Затем принесли порцию ароматного лобио, посыпанного рубленной зеленью и лучком. А следом - главное блюдо: румяно обжаренные хинкали. На одной тарелке, пылая жаром, лежали классические с мясом, на другой - с сыром.
Дальше самый важный процесс. Чуть-чуть жду, чтобы остыли. Беру за хвостик (куди - от грузинского "узел"), слегка наклоняю и надкусываю у самого основания, так, чтобы бульон не вытек. Аккуратно выпиваю ароматный горячий бульон, чтобы не обжечься. В получившееся отверстие добавляю соус (хоть и не принято, но мне так нравится) и доедаю сочный и нежный хинкали, оставляя лишь хвостик. Затем повторяю, пока не останутся одни хвостики. После окончания трапезы мы, как всегда, остались сытые и довольные. Только хинкали с сыром, честно говоря, не произвели на нас впечатления.
А вы, друзья, если будете рядом и захотите вкусно поесть, обязательно заходите в "Белые ночи". Но помните, что в этом месте вы не найдёте хинкали идеальной лепки из тонкого теста с традиционным количеством складок, вы не увидите прекрасные морские пейзажи за окном и великолепный интерьер, возможно, вы не получите идеального обслуживания (когда большая посадка, официанты очень суетятся). Но здесь вы точно прикоснётесь к истории города, к очень вкусной его истории!
Приятного аппетита и до новых встреч на канале!