Одни и те же названия на упаковках, но совершенно разное содержание. Разбираемся, что изменилось.
1. Молоко
Тогда: натуральное цельное молоко жирностью 3.2-3.5%. От живых коров, пастеризованное, без добавок. Хранилось 2-3 дня.
Сейчас: восстановленное из сухого молока, ультрапастеризованное, с растительными жирами. Хранится 6 месяцев. На многих упаковках — “молочный напиток”.
2. Творог
Тогда: из натурального молока, 18% жирности, зернистый. Быстро скисал — значит, живой продукт.
Сейчас: творожный продукт с растительными жирами, стабилизаторами, крахмалом. Лежит неделями. Настоящий творог найти сложно.
3. Колбаса
Тогда: докторская колбаса по ГОСТу — 25% говядины, 70% свинины, яйца, молоко, специи. Розовый цвет от мяса.
Сейчас: мяса 10-30%, остальное — соя, крахмал, каррагинан, усилители вкуса, нитрит натрия для розового цвета.
4. Сметана
Тогда: сливки + закваска. Два ингредиента. Густая, жирная, с кислинкой.
Сейчас: часто с растительными жирами, загустителями, стабилизаторами. Надпись “сметанный продукт” мелким шрифтом.
5. Мороженое
Тогда: пломбир — молоко, сливки, сахар, масло сливочное. Жирность 12-15%. Таяло быстро.
Сейчас: растительные жиры (пальмовое масло), ароматизаторы, стабилизаторы. Не тает часами — это не от качества, а от химии.
Почему так произошло
Производителям дешевле использовать заменители. Пальмовое масло в 3 раза дешевле молочного жира. Соя дешевле мяса. Химия продлевает срок хранения и экономит деньги.
Как выбирать
Читайте состав. Чем короче список ингредиентов — тем лучше. Ищите маркировку ГОСТ, а не ТУ. Продукты с коротким сроком хранения (3-5 дней) обычно натуральнее.
Покупайте у местных фермеров. Да, дороже. Но это настоящая еда, а не химический конструктор.