Квашение капусты — это любимое осеннее занятие многих хозяек. Но, чтобы закуска получилась удачной, важно не только выбрать проверенный рецепт, но и учесть благоприятные и неблагоприятные дни по лунному календарю. Ведь от фазы Луны зависит сочность квашеной капусты и работа кисломолочных бактерий, которые отвечают за процесс брожения. Если перенебречь лунным календарем, то закуска может получиться мягкой, очень кислой и быстро испортиться.
По словам автора блога «Вершки и корешки», квасить капусту полагается, когда Луна растет. В это время все соки устремляются в капустные листья. Одновременно активируются полезные бактерии, участвующие в процессе закваски. В результате закуска получатся отменной: хрустящей, сочной и вкусной.
Читать далее