Лагман

• Средний
• 1 час 30 минут
• 4-6 порций

Плотный и ароматный лагман с мясом и овощами — сытное и вкусное первое блюдо, где домашняя лапша встречается с насыщенным мясным бульоном и овощной подливой.

Ингредиенты

• Мясо (говядина или баранина) — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Болгарский перец — 1–2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Помидоры или томатная паста — 200 г помидоров или 2 ст. л. пасты
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Острый красный перец по желанию
• Вода или бульон — ~1,5 л
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу
• Макаронные изделия — лагманная лапша (или другая широкая яичная лапша)

Приготовление

1. Нарежьте мясо небольшими кусками. Лук — полукольцами, морковь — соломкой или кубиками, перец — полосками, картофель — кубиками, помидоры — дольками, чеснок — мелко.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мясо на сильном огне до лёгкого подрумянивания.
3. Добавьте лук и жарьте ещё несколько минут, затем добавьте морковь и перец, продолжайте обжаривать, помешивая.
4. Когда овощи станут мягче, добавьте картофель, томаты (или томатную пасту), чеснок, лавровый лист и холодную воду (или бульон). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите ~30–40 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
5. Пока варятся овощи с мясом, отварите лапшу в другой кастрюле до состояния «аль денте», затем промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
6. Разложите лапшу в глубокие тарелки, сверху выложите мясно-овощную подливу и залейте частью бульона из кастрюли. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Советы от Myasoed

• Используйте сочное мясо с небольшим количеством жира, чтобы подлива была более насыщенной.
• Можно добавить свежую зелень (кинзу, петрушку) в конце тушения для свежего аромата.
• Подавайте лагман с горячим бульоном, а не полностью «вырезанным», — так он будет более насыщенным.