Этот суп — идеальный вариант, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом насыщенного и ароматного. Нежная сливочная основа, тающий плавленый сыр и сочные креветки создают гармонию вкусов, которая подойдёт и для комфортного домашнего ужина, и для подачи гостям. Бульон получается густым, бархатным, с ярким сырным ароматом и лёгкими морскими нотами. А благодаря тому, что овощи предварительно обжариваются, суп раскрывается более глубоко и насыщенно. Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью и добавив несколько целых креветок для красивой подачи — получится ресторанно, но очень просто в приготовлении. Для супа: Для подачи:
- Простой
- 50 минут
- 4 порции
Этот суп — идеальный вариант, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом насыщенного и ароматного. Нежная сливочная основа, тающий плавленый сыр и сочные креветки создают гармонию вкусов, которая подойдёт и для комфортного домашнего ужина, и для подачи гостям.
Бульон получается густым, бархатным, с ярким сырным ароматом и лёгкими морскими нотами. А благодаря тому, что овощи предварительно обжариваются, суп раскрывается более глубоко и насыщенно.
Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью и добавив несколько целых креветок для красивой подачи — получится ресторанно, но очень просто в приготовлении.
Ингредиенты
Для супа:
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Бульон (овощной или куриный) — 800 мл
- Сливки 20–30 % — 200 мл
- Плавленый сыр — 200 г
- Твёрдый сыр (чеддер, гауда) — 100 г, натёртый
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, перец — по вкусу
Для подачи:
- Креветки очищенные — 200–250 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — для украшения
Приготовление
- Овощная основа. Нарежьте картофель кубиками, лук — мелко, морковь — кружочками. Чеснок измельчите.
- Обжарка. В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
- Варка. Влейте бульон, добавьте картофель. Доведите до кипения и варите до мягкости картофеля (15–20 минут).
- Пюрирование. Перебейте суп блендером до гладкой консистенции.
- Сырная часть. Верните суп на огонь. Влейте сливки, добавьте плавленый сыр, помешивайте до полного растворения. Добавьте натёртый твёрдый сыр, мускатный орех, соль и перец. Прогрейте на минимальном огне.
- Креветки. На сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок. Через 30 секунд выложите креветки, посолите, поперчите и обжаривайте 2–3 минуты, пока они не станут ярко-розовыми.
- Подача. Разлейте суп по тарелкам и добавьте сверху горячие креветки. Украсьте зеленью.
Советы от МясоЕд
- Добавьте немного копчёной паприки на тарелку — вкус станет выразительнее.
- Если хотите более густой суп — увеличьте количество картофеля.
- Креветки можно заменить тигровыми или лангустинами — будет ещё эффектнее.