Когда в дом приходят гости, часто первым делом просят: «Испеки что-нибудь вкусное!» И действительно, зима — идеальное время для пирогов. Среди любимых рецептов семьи есть несколько, которые «заказывают» чаще всего: сытный пирог-чизбургер, «шустрый» пирог и особый, который исчезает со стола до последней крошки.
Этот рецепт несложный, но пирог получается невероятно вкусным, большой, сочный и ароматный. Раньше хозяева иногда заказывали пироги из пекарни, теперь все просят готовить дома.
Для теста в миску наливают тёплое молоко, добавляют дрожжи, сахар и немного муки, перемешивают и оставляют на 15–20 минут до появления пенной шапочки. Затем добавляют соль, яйцо и растительное масло, перемешивают венчиком до однородной массы. Постепенно вводят просеянную муку и замешивают тесто в течение 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Готовое тесто смазывают растительным маслом, накрывают полотенцем и оставляют в тёплом месте на час для подъёма. Пока тесто подходит, готовят начинку: куриное филе нарезают кубиками, лук и помидоры — мелко. Филе обжаривают на растительном масле с перцем, паприкой и карри, затем добавляют лук и помидоры, солят и тушат до готовности. Начинка остывает, сыр натирают на крупной тёрке.
Духовку разогревают до 190 градусов. Поднявшееся тесто обминают и делят на две части. Первую раскатывают в круг диаметром 25 см и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Сначала кладут половину сыра, затем начинку. Вторую часть теста раскатывают в круг чуть больше первого и накрывают пирог, подворачивая края.
Пирог оставляют на расстойку 20–30 минут, затем смазывают смесью желтков и молока. Сверху посыпают оставшимся сыром, по желанию украшают кунжутом, в середине делают отверстие для выхода пара. Выпекают 20–25 минут.
В итоге получается большой, ароматный пирог с нежнейшим тестом, словно пух, и сочной начинкой. Такой рецепт всегда пользуется успехом, гости уходят в восторге, а хозяева получают заслуженные комплименты.
Ингредиенты для теста:
- Молоко тёплое — 250 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар — 30 г
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 120 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 450 г (+ 50 г для вымешивания)
Начинка:
- Куриное филе — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Сыр Моцарелла — 250 г
- Специи, соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пирог получается не только вкусным, но и впечатляюще красивым, идеально подходит для зимних встреч с друзьями и семьёй.