Не стоит гнаться за дорогими и сложными рецептами. Лучшие блюда получаются из знакомых продуктов, но приготовленных с душой и небольшой долей фантазии.
Вот и подкрались незаметно те самые дни, когда из окна дует холодом, а за окном лежит снег. Хочется завернуться в плед, заварить чай и устроить себе маленький праздник, а особенно в Новогоднюю ночь? Именно для таких моментов нужен этот апельсиновый крамбл. Он готовится почти мгновенно, из самых простых продуктов, а его аромат наполнит дом ощущением тепла и комфорта. Это не просто десерт, а настоящее объятие в тарелке.
Для десерта нам понадобится всего два основных компонента: сочная фруктовая основа и хрустящая крошка.
Рецепт:
Для основы:
- 2-3 крупных апельсина — выбирайте сладкие и сочные.
- (Небольшой совет: если апельсины с кислинкой, можно сбрызнуть их чайной ложкой меда или посыпать щепоткой коричневого сахара).
Для крошки:
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла — обязательно размягченного.
- 80 г сахара — можно взять тростниковый для карамельного привкуса.
- Щепотка соли — чтобы подчеркнуть сладость.
- Для крема:
- 250 г густой сметаны или жирных сливок (от 20%).
- 1-2 ст. л. сахарной пудры — она растворяется лучше сахара.
- 1 ч. л. молотого имбиря — для согревающей нотки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистите апельсины не только от кожуры, но и от белых пленок — они дают горечь. Нарежьте мякоть крупными дольками и выложите их в форму для запекания. Сок, который выделится при этом, — это хорошо, он не даст десерту стать сухим.
В миске смешайте муку, размягченное масло, сахар и щепотку соли. Быстро разотрите все руками до состояния мучной крошки с небольшими комочками. Не нужно долго месить — иначе масло растает, и крошка получится плотной.
Равномерно посыпьте апельсины приготовленной крошкой. Не утрамбовывайте! Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут, пока сверху не появится румяная золотистая корочка.
Готовим крем. Пока крамбл запекается, взбейте сметану (или сливки) с сахарной пудрой и молотым имбирем. Уберите крем в холодильник, чтобы он хорошо охладился. Подавайте крамбл теплым, полив холодным имбирным кремом. Сочетание горячего кисло-сладкого апельсина, хрустящей крошки и нежного острого крема — это фейерверк вкуса.
Советы для идеального результата:
- Экспериментируйте со специями. В крошку можно добавить щепотку корицы или кардамона — они прекрасно дружат с апельсином.
- Добавьте орехи. Горсть измельченных грецких орехов или миндаля, добавленных в крошку, сделает ее вкус еще интереснее.
- Подавайте правильно. Выложите теплый, почти горячий крамбл на тарелку и обильно полейте холодным имбирным кремом. Контраст температур — это одна из главных изюминок этого блюда.
Итог: Когда вы попробуете первую ложку, вы поймете, что все было не зря. Горячий, с легкой кислинкой апельсин, рассыпчатая сладкая крошка и холодный, с легкой остротой крем создают удивительную комбинацию. Это один из тех десертов, который не требует титанических усилий, но дарит море приятных эмоций. Идеальный способ сделать холодный зимний Новогодний вечер по-настоящему теплым и вкусным. Приятного аппетита!
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли сделать крамбл заранее?
О: Да. Его можно собрать и убрать в холодильник на 2-3 часа, а запекать прямо перед подачей.
В: Чем заменить сметану для крема?
О: Жирными сливками (от 20%), греческим йогуртом или даже маскарпоне, взбитыми с сахарной пудрой.
В: Апельсины получаются слишком кислыми?
О: Кислинка балансируется сладкой крошкой и кремом. Если боитесь кислоты, выберите сладкие сорта апельсинов (например, королек) или сбрызните дольки ложкой меда перед запеканием.
В: Почему крошка не рассыпчатая, а получилась как тесто?
О: Скорее всего, масло было слишком теплым или тесто долго мяли. Нужно быстро растереть ингредиенты в крошку и не утрамбовывать ее поверх апельсинов.
В: Можно ли использовать другие фрукты?
О: Конечно! Отлично подойдут яблоки, груши, сливы или персики. Твердые фрукты (яблоки) лучше слегка потушить перед использованием.
В: Форма должна быть с высокими бортами?
О: Да, так как апельсины дают сок. Лучше использовать керамическую или стеклянную форму для выпечки.
В: Какой имбирь лучше — свежий или молотый?
О: Для крема удобнее и нежнее молотый. Если используете свежий тертый имбирь, берите 0.5 ч. л., так как его вкус резче.
В: Можно ли сделать десерт менее калорийным?
О: Часть муки можно заменить овсяными хлопьями грубого помола, а сахар — эритритолом. Для крема взять греческий йогурт вместо сметаны.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Хочу поделиться своим наблюдением. Пирожки из любого теста впитывают масло тогда, когда его мало на сковороде. Пирожок должен утопать в масле больше, чем наполовину, чтобы не оставалось белой каемочки теста вокруг пирожка, именно она и впитывает масло. А когда масла достаточно, тесто сразу прихватывается корочкой, которая не даёт ему впитаться. Не претендую на истину, но теперь мои домашние едят жареные пирожки, а раньше говорили, что жирновато. Может кому и пригодится мой совет.
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.