Рестораторы просят уравнять правила для готовой еды в магазинах и общепите Федерация рестораторов и отельеров России направила председателю Госдумы Вячеславу Володину письмо с просьбой уравнять требования к предприятиям общепита и торговым сетям,
реализующим готовую еду. В отрасли считают, что разница в регулировании создает неравную конкуренцию между ресторанами и супермаркетами.
Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) сообщила о росте претензий со стороны участников рынка общепита к условиям работы торговых сетей,
которые продают готовую еду в залах. Как следует из письма, направленного председателю Госдумы Вячеславу Володину, рестораторы считают, что действующие требования
к кафе, бистро, столовым и ресторанам заметно жёстче, чем к супермаркетам с кулинарией.
Президент ФРиО Игорь Бухаров указывает, что по сути торговые точки, реализующие готовые блюда, оказывают те же услуги, что и заведения
общепита: готовят, хранят и продают продукцию, которая потребляется непосредственно покупателем. При этом рестораны вынуждены вкладываться в технологии производства, обучение персонала,
оборудование и санитарный контроль, а требования к торговым залам формально мягче.
По словам рестораторов, часть супермаркетов обеспечивает режим хранения и приготовления на уровне общепита, однако формально деятельность таких зон квалифицируется как
розничная торговля. Юристы, опрошенные РБК, подтверждают, что по действующему законодательству реализация готовой еды в магазинах относится к рознице, а не
к общественному питанию, а столики и микроволновки в залах часто оформляются как «зона отдыха покупателей», а не как самостоятельный объект
общепита.
Разница в правовом статусе приводит к тому, что на предприятия общепита и торговые сети с готовыми блюдами распространяются разные наборы
требований. В ФРиО считают, что это искажает конкуренцию: рестораны работают в более жёстких условиях по санитарным нормам и обязательствам, в
то время как магазины могут предлагать сопоставимый продукт с меньшими затратами на соблюдение процедур и регламента.
Рестораторы предлагают уравнять ключевые требования к производству, хранению и реализации готовой еды вне зависимости от того, где она продаётся —
в ресторане или в супермаркете. По их мнению, базовые санитарные и технологические нормы должны быть одинаковыми, если речь идёт об
одном и том же типе продукта, а различия в регулировании допустимы только по формату бизнеса, но не по безопасности и
качеству.
ОБРАТНАЯ СТОРОНА
Когда одни и те же блюда продаются по разным правилам, спор между общепитом и торговыми сетями становится не только разговором
о конкуренции, но и проверкой того, насколько последовательно государство выстраивает собственные регуляторные рамки.
Фото: ИЗНАНКА
Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте материалы в редакцию.
ИЗНАНКА — другая сторона событий.
Читать на сайте: http://iznanka.news/articles/Poslednee/Restoratory-prosyat-uravnyat-pravila-dlya-gotovoy-edy-v-magazinakh-i-obshchepite.html