Приветствую вас на своём канале. Что может быть лучше и вкуснее домашних пирожков? Захотелось мне на днях, вот прям таких пушистых, воздушных пирожков. Это тесто подходит как для сладких , так и для соленых начинок.
Тесто:
- 150 мл молока,
- 7 гр дрожжей ( сухих) или 18 гр свежих,
- 50 гр сахара,
- 2 яйца,
- 1 ч.л. соли,
- 150 мл кефира,
- 60 гр сливочного масла,
- 11 гр разрыхлителя,
- 500-520 гр муки.
Начинка: любая, у меня была картошка+ зажарка из лука и бекона.
Можно было и джемом начинить.
Способ приготовления:
В ёмкости соединить: теплое молоко , половину сахара (25 гр), дрожжи. Накрыть ёмкость и поставить в тёплое место, пока не появится дрожжевая шапочка . Я так делаю всегда, проверяю рабочие дрожжи или нет.
Когда дрожжевая шапочка появиться ( минут 15-20) можно работать дальше. К данной смеси добавляем яйца, соль, вторую половину сахара, кефир ( комнатной температуры), растопленное сливочное масло,разрыхлитель и перемешиваем венчиком. Далее постепенно вводим просеянную муку, я обычно это делаю в два этапа. Главное не забивать тесто мукой, оно должно немного липнуть к рукам. Накрывает наше тесто и ставим в тёплое место на час.
Спустя час, когда тесто увеличилось в объеме смазываю руки растительным маслом и обминаю тесто, как бы ещё раз вымешиваю. И снова накрываем тесто и убираем в теплое место ещё на час.
Когда прошёл час наше тесто готово, делю на шарики, рукой распределяю в круг, можно скалкой раскатать. В центр кладу начинку и защипываю края. Кладу пирожки на противень , заранее застеленный пергаментной бумагой и оставляю ещё на расстойку, примерно минут 25-30. Затем смазываю яйцом и отправляю в заранее разогретую духовку до 180°С на 20 минут. Смотрите по своей духовке.
Вот такой пирожок должен получиться внутри, лёгкий и воздушный.
Повторюсь ещё раз, тесто универсальное, подходит для любой начинки.
Приятного аппетита!