Истории о загадочном свечении, исходящем от баночки с красной икрой в холодильнике, периодически всплывают в разных уголках страны, например, на Камчатке. Люди рассказывают, что деликатес может светиться слабым светом прямо на бутерброде или в темноте.
Объяснение этому явлению нашлось не в мире паранормального, а в лабораториях ученых. Специалисты Камчатского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (КамчатНИРО) изучили этот феномен. Оказалось, что свечение связано с особой категорией продукта — так называемой икрой-«пятиминуткой». Это продукт кустарного производства, который готовят быстро, без термообработки и консервантов, предназначенный для быстрой продажи и употребления.
Ученые пришли к выводу, что источником свечения является микробная пленка, остающаяся на поверхности икринок при недостаточной или неправильной обработке. В этой пленке могут содержаться морские микроорганизмы, способные к биолюминесценции — тому самому природному свечению, которым светятся некоторые медузы и планктон. А после тщательной промывки такое свечение исчезает.
Однако исчезновение свечения — не повод считать продукт безопасным. Специалисты КамчатНИРО категорически не рекомендуют употреблять такую икру в пищу. Сам факт свечения — это сигнал о серьезном микробном загрязнении, что делает продукт опасным для здоровья.
Таким образом, свечение — это не свойство самой икры, а признак нарушения технологии ее приготовления. Качественный продукт, произведенный в промышленных условиях с соблюдением всех санитарных норм, никогда не будет светиться в темноте. Так что загадочное свечение — это не волшебство, а серьезное предупреждение о том, что деликатес лучше отправить в мусорное ведро, а не на бутерброд.