Почему «Яндекс Еда» — не панацея и как построить по-настоящему выгодную систему доставки для своего кафе.
Каждый владелец ресторана или кафе, решивший наладить доставку, знает — нужно подключаться к агрегаторам. Мы о «Яндекс Еда» и подобных. Ход абсолютно логичный — быстрый старт, удобный пользователю интерфейс приложения и мгновенный выход на тысячи голодных клиентов. Всё равно что арендовать место в самом людном торговом центре города.
Но, если поговорить с теми, кто уже делает доставку через сервисы-агрегаторы, картина становится уже не такой радужной. Небольшие рестораны, для которых доставка — основной канал продаж, часто жалуются, что работа с агрегаторами может снизить прибыль. Давайте разберёмся, возможно ли такое?
Сюрпризы в нашем «печенье» разные. Начнём с приятных: крупный агрегатор — это быстрый старт. Вы получаете готовую аудиторию, удобное приложение для курьеров и простой процесс приема заказов. Разумеется, за всё это нужно платить. Тут и начинаются сюрпризы менее приятные.
Комиссия. Логично, что за свою работу агрегатор требует комиссию. Высока она, или нет — судить вам, но за каждый заказ агрегатору придётся заплатить, иногда больше 30%.
Чьи клиенты? Мы привыкли к тому, что, если гостю у нас понравилось, он, вероятно, вернётся. В случае с агрегаторами это работает не совсем так. Гость выбирает то, что предлагает агрегатор и вполне может предпочесть вашего конкурента, особенно если тот предлагает хорошую скидку. И это следующий «сюрприз».
Гонка скидок. Новые заведения попадают на первые места в выдаче. Но ненадолго. Появляются другие новички и вот уже они, а не вы, занимают первые места. Теперь, чтобы вылезти в топ вам придётся делать скидки, спецпредложения, бесплатную доставку — естественно весь этот банкет за ваш счёт. Чтобы остаться на плаву приходится либо сокращать порции или экономить на качественных продуктах, или смириться с потерей прибыли.
Зависимость. Вы становитесь заложником алгоритмов платформы. Сегодня вы в топе выдачи, а завтра — нет. Самое главное: вся клиентская база, все данные и история заказов принадлежат платформе. Если вы решите отказаться от агрегатора, вернётесь в исходную точку и, фактически, будете начинать с нуля.
Бизнес есть бизнес: у вас — свои задачи, у агрегатора — свои. Агрегатор берёт с вас комиссию напрямую, кроме того, вы вынуждены снижать маржу скидками. И, если у вас тысячи заказов в день это, пожалуй, оправдано — потеряете в марже, но компенсируете объёмом выручки. А если заказов немного, то каждый рубль скидки или комиссии сильно бьёт по карману владельца. Но выбора, как будто, нет. Или есть?
Начнём с главного — от агрегатора отказываться не стоит. Он как учебный велосипед с дополнительными колёсиками: отличный способ стартовать доставку и отработать процессы. Но скорость на таком «велосипеде» не наберёшь. Разумеется превратить детский велосипед в гоночный мгновенно не получится. Действовать нужно стратегически и большинство кафе и ресторанов параллельно работе с агрегаторами развивают собственную, независимую доставку. Работает это просто — в первый раз гость придёт к вам из агрегатора, а вот следующий заказ он может делать уже через ваш собственный сервис. Стимулировать его можно скидкой или программой лояльности. Да, тоже скидка, но уже без комиссии за заказ, а значит уже не так неприятно.
Разумеется, мы не единственные, кто помогает ресторанам запустить собственную доставку. Но с нами тест будет быстрым и недорогим.
- Мы в течение пары часов перенесем всё ваше меню из «Яндекс Еды» в ваш собственный брендированный магазин в Telegram и создадим удобное QR-меню.
- За тестовый период вы можете заплатить всего 3000 рублей в месяц. И никаких комиссий. Или включить опцию «сервисный сбор» и наши услуги оплатят ваши клиенты.
В целом, вы можете и дальше тратить не больше этой суммы и пользоваться собственной доставкой, но смотрите, что ещё у нас есть:
Сайт и мобильное приложение. Если вам хочется продавать не только в мессенджерах, но получить собственные красивые сайт и приложение — пожалуйста. Это почти так же быстро, как старт через Telegram и ненамного дороже.
CRM-система. Вы знаете своих гостей по именам, можете собирать их контакты, делать персональные предложения, напоминать о себе. Это путь к настоящей лояльности.
Программа лояльности. Удобный конструктор — можете выбрать из стандартных и автоматически присылать клиентам промо-коды, например, на дни рождения или придумать свои.
Магазин в Телеграм и мини-приложение в VK – принимайте заказы там, где удобно вашим клиентам. Они это оценят.
QR-меню. Возможность не перепечатывать меню в вашем заведении, не зачеркивать маркером цены или отсутствующие позиции. Плюс сокращает время заказа и ожидания.
Наш клиент — пиццерия из Воронежа — год успешно работала только с «Яндекс Едой». Заказы росли, а прибыль нет. Ребята поняли, что высокие комиссии не дают бизнесу развиваться и приняли решение:
- Остаться на «Яндекс Еде» как на источнике новых клиентов.
- Подключить платформу «Всем Еды» для разработки собственного сайта и приложения доставки.
- В каждую пиццу, отправляемую через агрегатор, они стали класть флаеры с призывом заказать еду напрямую через их сайт, обещая при этом персональную скидку 10% на следующий заказ.
Через 3 месяца 46,7% постоянных клиентов пиццерии перешли на заказы через собственный сайт. За счет экономии на комиссиях чистая прибыль с этих заказов выросла на 40%. При этом общее количество заказов через «Яндекс Еду» не упало, поток гостей сохранился. Пиццерия создала стабильный, управляемый и куда более прибыльный поток заказов.
Так как же правильно подключить доставку? Наш совет — комплексно.
- Начните с агрегатора. «Яндекс Еда» — отличный инструмент для старта и привлечения первой аудитории. Он помогает вам «прогреться» и понять спрос.
- Не останавливайтесь на достигнутом. Параллельно подключитесь к платформе для собственной доставки. К нашей, например. Это ваш страховой полис и инструмент для роста.
- Диверсифицируйте потоки. Используйте агрегатор для привлечения новых, а свою платформу — для удержания постоянных клиентов и повышения маржи.
- Постепенно смещайте фокус. По мере роста вашей собственной базы лояльных гостей, вы будете все меньше зависеть от комиссий крупных игроков.
Зависимость от одного канала — это риск. А умный бизнес строится на устойчивости и контроле. Начните с агрегатора, но сразу стройте свою систему. Ваша аудитория, ваши правила и ваша прибыль должны оставаться в ваших руках.
А вы уже задумывались о создании собственной системы доставки для своего заведения?