Последнее время всё чаще слышу: “Хлеб — зло, глютен вреден, мука – пустые калории”. В супермаркетах появляются полки с модными хлебцами и безглютеновыми батонами. Но вот парадокс: мы отказываемся от хлеба, а старшее поколение ели его каждый день — и были крепче, чем современные “ЗОЖ-гуру”.
Недавно решил провести эксперимент:
На месяц полностью убрал хлеб из рациона. Саботировал чёрные корочки с супом, брал салаты без багета, обходил стороной “хрустящие” завтраки. Первые дни было необычно: будто чего-то не хватает. Но через неделю адаптировался — появились лёгкость и даже минус пара кило на весах.
————————————————————————
Если любите смотреть, как готовят в разных странах, — у меня есть Telegram-канал tgfoood.
Там только ролики: уличная еда, кухни мира, необычные блюда и редкие кадры, которые в Дзен не попадают.
Загляните, если любопытно: tgfoood
————————————————————————
Но потом случился откат: захотелось кусок свежего бородинского с маслом и солью — и это был чуть ли не лучший завтрак за месяц! Вспомнил, как дома пекли хлеб к праздникам, как аромат будил ещё из постели.
Пошёл читать научные исследования — и удивился. Оказывается, в хорошем хлебе, особенно на закваске, масса полезных веществ: витамины группы В, клетчатка, минералы. А страшный глютен опасен только для людей с особой чувствительностью. Для большинства это обычный растительный белок.
Может, дело не в самом хлебе, а в том, каким он стал? Ведь магазинные батоны и ржаные буханки на собственной закваске — это две огромные разницы. Хрустящий горячий “дедушкин хлеб” всегда насыщал лучше любого фитнес-хлебца.
С тех пор вернул хлеб на стол — только домашний или купленный у фермеров. Иногда ломоть чёрного к борщу — лучший способ почувствовать вкус детства. Не считаю хлеб врагом. Главное — знать меру и выбирать качественный продукт.
А теперь хочу спросить у вас, друзья:
Как относитесь к хлебу? Едите ли его каждый день или стараетесь избегать? Может, есть любимый семейный рецепт выпечки — или свои хитрости выбора “правильного” хлеба? Давайте обсудим в комментариях — очень интересно узнать ваше мнение!