Когда хочется чего-то особенного к чаю, я всегда вспоминаю об этом рецепте. Это не просто печенье, а настоящее открытие. В нем удачно сочетаются, казалось бы, несочетаемые вещи: нежность и пышность булочки и тот самый вожделенный хруст и рассыпчатость песочного теста. Попробуйте один раз — и оно станет вашей любимой выпечкой, проверено!
Что нам понадобится:
- Сливочное масло — 250 г (достать заранее, чтобы стало мягким)
- Сахар — 80 г + 1 чайная ложка для дрожжей
- Ванилин — 1 пакетик (около 1 г)
- Яйца — 3 штуки
- Дрожжи сухие — 1 пакетик (7 г) или свежие — 20 г
- Вода теплая — 80 мл
- Мука — примерно 500-550 г (смотрим по консистенции теста)
- Соль — 1/3 чайной ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала активируем дрожжи, заодно проверим их работоспособность, в миску вливаем 80 мл воды, добавляем 1ч.л. сахара и добавляем 1 пачку сухих дрожжей у меня в пачке 7 грамм, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
Масло сливочное 250 грамм заранее достанем из холодильника, чтобы она стало мягким, добавим 80 грамм сахара и ванилин, взбиваем до пышности миксером
и добавляем 3 яйца по 1, добавляем сначала одно яйцо вбиваем его в масло затем следующее и так 3 яйца.
Теперь вливаем активированные дрожжи и муку 550 грамм постепенно замешиваем тесто. Тесто получается мягкое к рукам не липнет.
Формируем прямоугольник и раскатываем скалкой толщина примерно 10-15 мм
Сверху посыпаем сахаром, прикатываем скалкой и разрезаем на прямоугольники.
Кладем на противень, даем печенью расстояться 15-20 минут на противне, затем ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 15 минут, до легкого золотистого оттенка.
Печенье готово, дадим ему немного остыть и подаем с чаем или кофе, я сегодня подаю с малиновым киселем.
Печенья получается много, почти 2 противня и на вкус оно не похоже на обычное песочное печенье, на наш вкус, оно намного вкуснее обычного песочного. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли заменить воду на молоко?
О: Да, на молоко. Песочное печенье получится еще более мягким и нежным.
В: Что делать, если тесто липнет к рукам?
О: Добавьте совсем немного муки, по 1 ст. ложке, и вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть.
В: Почему нужно давать печенью постоять 15-20 минут?
О: За это время дрожжи начнут работать, и песочное печенье станет более воздушным и пышным.
В: Можно ли сделать тесто заранее?
О: Да, уберите его в холодильник на 1-2 часа, но не дольше, так как дрожжи продолжат брожение.
В: Чем заменить ванилин?
О: Жидким ванильным экстрактом (1-2 ч. л.) или ванильным сахаром (10-15 г).
В: Почему печенье не хрустит?
О: Скорее всего, его недодержали в духовке. Выпекайте до легкого золотистого цвета по краям.
В: Можно ли использовать маргарин вместо масла?
О: Да, но вкус и аромат будут не такими насыщенными, как со сливочным маслом.
В: Как хранить готовое печенье?
О: В герметичной емкости при комнатной температуре 4-5 дней.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы равномерно посыпать выпечку сахаром или пудрой, используйте крупное ситечко
✔️ Все знают что лесные грибы, а особенно грузди, очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка будет в удовольствие, а не в тягость.
✔️ Чтобы содержимое в начатых банках не портилось, например квашеная капуста, грибы, поместите новый полиэтиленовый мешочек в банку, налейте в него холодную воду, закрепите края закрыв крышкой, чтобы вода не попала в банку.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.