Рассказываем, как провести идеальный праздник для сотрудников без стресса, переплат и организационного хаоса
Декабрь — месяц, когда HR-отделы превращаются в штаб по организации праздников. Нужно найти ресторан, согласовать меню с бухгалтерией, заказать артистов, договориться о декоре. А если добавить к этому основную работу, получается настоящий аврал.
Есть решение попроще: отдать всё на аутсорс профессионалам. Звучит банально, но работает безотказно. Давайте разберёмся, как это устроено.
Что такое кейтеринг простыми словами
Это когда ресторан приезжает к вам. Точнее, команда поваров, официантов и координатора создаёт полноценный ресторанный сервис там, где вы захотите: в офисе, в лофте или в историческом особняке.
Главный плюс — свобода выбора. Не нравится ни один ресторан в городе? Арендуйте красивое пространство и закажите еду туда. Хотите провести банкет дома? Пожалуйста. Нужен фуршет прямо в офисе между двумя совещаниями? Легко.
Второй плюс — гибкость меню. В ресторане вы выбираете из того, что есть. Здесь меню создаётся под вас: можно убрать всё острое, добавить вегетарианские позиции, заменить алкоголь на крафтовые лимонады.
Три проблемы декабря, которые решает выездной формат
Проблема первая: всё занято
Популярные рестораны Петербурга бронируются на новогодние даты за два-три месяца. Если вы вспомнили про корпоратив в ноябре — выбор будет скромным. Останутся либо непопулярные заведения, либо неудобные даты.
Кейтеринг снимает эту проблему. Вместо 50 ресторанов у вас доступны сотни других пространств: лофты, банкетные залы, коворкинги, особняки. Многие вообще не работают как рестораны, но идеальны для мероприятий.
Проблема вторая: навязанное меню
Зимой рестораны переходят на праздничные сеты. Обычно это 3-4 варианта на выбор, изменить которые нельзя или очень сложно. Если у кого-то из сотрудников аллергия на морепродукты, а в каждом сете есть креветки — возникает головная боль.
При выездном формате меню пишется с нуля. Можете заказать хоть плов с бараниной, хоть веганские роллы, хоть детское меню для тех, кто придёт с детьми.
Проблема третья: координация подрядчиков
Ресторан — это только еда. Декор, ведущий, диджей, фотограф — это отдельные подрядчики. Каждый требует переговоров, договоров, контроля. К концу подготовки вы переписываетесь с семью людьми одновременно.
Организация под ключ означает: вы описываете задачу один раз, дальше всем занимается event-менеджер. Он найдёт диджея, договорится с декораторами, проконтролирует всех в день икс.
Какие бывают форматы
Банкет — классика жанра
Столы, стулья, официанты приносят блюда по очереди. Подходит для официальных мероприятий: когда нужны речи, награждения, презентации. Гости сидят, слушают, едят, общаются за столом.
Средний чек: 2500-3500₽ на человека.
Фуршет — для тех, кто любит движение
Никаких стульев. Гости ходят по залу с бокалами, берут канапе с подносов, общаются стоя. Формат хорош, когда важен нетворкинг: чтобы люди из разных отделов познакомились. IT-компании и креативные агентства выбирают фуршеты в 70% случаев.
Средний чек: 1800-2500₽ на человека.
Гибрид: сначала сидим, потом гуляем
Первая часть — банкет с официальной программой (награждения, поздравления). Вторая часть — столы убирают, включают музыку, начинается танцпол и фуршетная зона. Получается и торжественно, и весело.
Доставка в офис — экспресс-вариант
Готовые наборы еды привозят прямо в офис в красивых боксах. Открыли, расставили на столах — готово. Не нужны официанты, не нужна аренда зала.
Подходит для команд до 40-50 человек. Минимальный заказ обычно 10 000₽, привозят за сутки.
Как организовать новогодний корпоратив за три шага?
Шаг 1. Соберите вводные
Вам нужно понять: сколько человек придёт, какая дата, какой бюджет на человека, какой формат (сидячий/стоячий). Это минимум информации для первого разговора с подрядчиком. Совет: если не знаете, с чего начать — позвоните нам, мы поможем определиться с форматом и бюджетом бесплатно: +7 (931) 540-17-24. Или посмотрите готовые варианты на сайте Stroganoff Catering
Шаг 2. Выберите зал и меню
Менеджер покажет варианты залов под ваше количество гостей. После выбора места составляется финальное меню. Обсуждаются детали: тайминг подачи, одежда официантов, особенности сервировки.
Шаг 3. Приходите и отдыхаете
Координатор приедет раньше, всё подготовит, проинструктирует официантов. Вам остаётся просто наслаждаться праздником.
Главное: не тяните до последнего
Новогодний сезон — время ажиотажа. Лучшие даты (20-30 декабря) разбирают за два месяца. Если хотите нормальный выбор — начинайте искать в октябре-ноябре.
Но даже если осталось три недели — можно успеть. Главное найти исполнителя, который не откажет из-за сжатых сроков.
Выездной формат — это не роскошь, а здравый смысл. Особенно если вы цените своё время и нервы. Особенно в декабре, когда работы и так выше крыши.