Рецептов сырников существует великое множество, но где найти тот самый? Предлагаю попробовать мой вариант: а вдруг это он и есть:
Как вы могли заметить, у нас чаще в ходу творожные оладушки:готовятся они буквально за несколько минут.
Зато классические сырники можно сделать заранее и заморозить.
С удовольствием делюсь с вами своим любимым рецептом 😍
На 8 штук понадобится:
- творог 400 г
- желтки от 2 средних яиц
- сахар 30 г (1 ст.ложка с небольшой горкой)
- мука рисовая 60 г (2 ст.ложки с высокой горкой)
- ваниль по желанию
- масло для жарки
- для подачи по желанию: сахарная пудра, сметана, варенье, сгущёнка, шоколадная паста, ягоды.
Творог желательно использовать прессованный и посуше, чтобы не добавлять больше муки.
Готовим:
Выкладываем в миску творог. Добавляем желтки, сахар и, по желанию, немного ванили. Я добавляю 1 ч.ложку ванильного экстракта:
Пробиваем всё до однородной массы погружным блендером. Можно растереть вилкой, но это займёт больше времени и усилий:
Добавляем муку и тщательно вмешиваем её лопаткой:
Такая масса должна получиться. На этом этапе можно добавить в неё шоколадные капли, изюм или мак:
Смачиваем руки и скатываем из теста 8 шариков одинакового размера. Выкладываем их на рабочую поверхность, присыпанную мукой:
Формируем так: шарик обваливаем в муке со всех сторон. Прижимаем лопаткой. Накрываем кружкой и вращаем по кругу. Переворачиваем лопаткой и повторяем процесс:
Поправляем форму лопаткой. Я делаю невысокие сырники, чтобы они хорошо приготовились внутри:
Формируем таким образом все 8 сырников. Так должно получиться:
Замораживать сырники удобно на доске. Спустя несколько часов, их уже можно переложить в плотный пакет. А можно сразу в контейнере для заморозки ❄️
Перед приготовлением размораживать сырники не нужно, но они готовятся чуть дольше.
Разогреваем сковороду с совсем небольшим количеством масла. Нагрев уменьшаем до среднего, выкладываем сырники:
Жарим без крышки до аппетитного румянца с обеих сторон:
Сырники получаются не очень сладкие. По желанию, можно присыпать их сахарной пудрой или подать с вареньем, сгущёнкой, мёдом, шоколадной пастой. Ну или со сметаной - это классика 😊👌
Внутри сырники выглядят так:
За счёт чего сырники получаются вкуснее?
- Отсутствие манки. Манка делает структуру сырников тяжелее.
- Отсутствие яичных белков. Белки придают жёсткость.
- Рисовая мука. С ней выпечка более воздушная и нежная.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳