Создатель премии Where to Eat Тиусонина считает необоснованными жалобы рестораторов на неравные условия с торговыми сетями
Готовая еда из супермаркетов и ресторанные сервисы не являются конкурентами и рассчитаны на разные аудитории. Об этом «Постньюс» заявила создатель и продюсер независимой ресторанной премии Where to Eat Ирина Тиусонина, комментируя обращение рестораторов к председателю Госдумы Вячеславу Володину.
«Это два параллельных сегмента. Покупатель готовой еды в магазине — не клиент ресторана. Это совершенно разная целевая аудитория, и сравнивать их неправильно», — отметила Тиусонина. По ее словам, кафе и рестораны предлагают не только блюда, но и атмосферу, сервис и инфраструктуру, что принципиально отличает их от кулинарий и полок с готовой едой в торговых сетях.
Эксперт уточнила, что определенное пересечение может возникать лишь у проектов с собственными производствами, которые поставляют готовые блюда в ритейл. Однако серьезные рестораны, уверена она, не рассматривают супермаркеты как конкурентную угрозу. «Я не могу просто представить ни один серьезный ресторан, который пошел жаловаться Володину», — резюмировала Тиусонина.
Она добавила, что вопросы конкуренции, вероятно, актуальны для масс-маркета и форматов вроде недорогих роллов или блюд для маркетплейсов, но этот сегмент не влияет на общий рынок ресторанов.
РБК ранее писал, что Федерация рестораторов и отельеров России обратилась к Вячеславу Володину с предложением устранить разницу в регулировании ресторанов и супермаркетов, которые продают готовую еду. Сейчас фуд-зоны и кухни торговых сетей относятся к розничной торговле, а не к общественному питанию. Юридического определения «готовая еда» в законодательстве нет.
Все о социальных процессах, проблемах и событиях — читайте в разделе «Общество» на сайте «Постньюс»