Картофельные донатсы на основе дрожжевого теста восхищают нежной текстурой и аппетитным запахом. Обжариваются во фритюре очень быстро.
Предлагаю вам детальный рецепт приготовления.
Приготовление пюре и дрожжевой основы
Берем 700 граммов очищенного картофеля. Варим до готовности. Сливаем жидкость, но 200 миллилитров отвара сохраняем. Превращаем картофель в пюре. Добавляем 2 ложки столовые сметаны. Тщательно перемешиваем. Нагреваем 200 миллилитров молока или картофельного отвара до теплого состояния. Растворяем 7 граммов дрожжей сухих. Добавляем 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Размешиваем. Оставляем на небольшое время. В пюре разбиваем 2 яйца куриных. Сразу же вмешиваем, чтобы они не свернулись. Вливаем дрожжевую смесь. Перемешиваем до получения однородной консистенции.
Замес теста
Просеиваем 500 граммов муки пшеничной. Постепенно добавляем в картофельную массу. Сначала мешаем ложкой, затем руками. Тесто будет немного липким. Добавляем 1 ложку столовую масла растительного. Вымешиваем около 5 минут.
Миску накрываем крышкой. Тепло укутываем. Оставляем в месте теплом до поднятия теста. Из-за картофеля тесто достаточно плотное, поэтому сильного подъема не произойдет. Примерно через час проверяем. Совет: для экономии можно вместо молока использовать картофельный отвар.
Формирование и жарка
Рабочую поверхность обильно посыпаем мукой. Выкладываем тесто. Если липнет добавляем муки. Слегка обминаем. Разделяем на 2 части. Одну часть кладем обратно в миску. Вторую часть растягиваем руками в пласт толщиной примерно от 1,5 до 2 сантиметров. Вырезаем пончики с помощью формочек или обычного стакана. Заготовки выкладываем на посыпанную мукой доску.
В глубокую сковороду наливаем масло растительное слоем около 3-4 сантиметров. Нагреваем. Готовность масла проверяем щепоткой муки, масло должно шипеть. Аккуратно выкладываем пончики. Обжариваем на среднем огне. Сверху поливаем пончики маслом с помощью ложки. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Пончики получаются очень вкусными, нежные, как пух, и воздушные.
Необходимые ингредиенты:
Картофель очищенный – 700 г Молоко или картофельный отвар – 200 мл Сметана – 2 ст. л. Яйца – 2 шт. Соль – 1 ч. л. Сахар – 1 ч. л. Дрожжи сухие – 7 г Мука – 500 г + до 100 г для работы с тестом Масло растительное – 1 ст. л. в тесто + для жарки.
#картофель #донатсы #пончики