Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 После дегустации игристых вин Франции, о которой я писал 👉 здесь, один из моих выводов был, что среди креманов могут быть весьма интересные образцы, особенно если речь идёт про небольшие хозяйства, производящие вино в уникальном стиле.
Domaine Bott-Geyl – это именно такое хозяйство, производящее креманы с использованием биодинамических и натуральных подходов.
Domaine Bott-Geyl
📝 Домен Ботт-Гейл возник в 1953 году, после Второй мировой войны. Именно тогда одни из самых старинных винодельческих хозяйств региона, принадлежащие семьям Ботт и Гейл, решили объединиться. Владельцы увеличили площадь виноградников, покупая лучшие участки в семи французских регионах
📝 С 1993 года под руководством Жана-Кристофа и его жены Валери хозяйство начало свое активное развитие и претерпело несколько этапов модернизации. Сегодня в его распоряжении более 18 га виноградников, в том числе 6 элитных Grand Crus Sonnenglanz, Furstentum, Schoenenbourg, Sporen, Schlossberg и Mandelberg, а также 4 лье-ди Cru d'Alsace Grafenreben, Cru d'Alsace Kronenbourg, Galets Oligocène и историческое Clos des 3 Chemins.
🌳🍷 Терруары участков значительно отличаются, что позволяет подбирать лучшие условия для разных вин. Так, виноградник Schlossberg («Замковая гора») расположен на склонах горы на высоте 200-300 м на минеральных почвах с песчаными отложениями мигматита Кайзерсберга и интрузивного гранита Танненкирха, а значит такой виноградник подходит для рислинга, придавая ему изысканный аромат и кристальную кислотность
🌳🍷 А исторический виноградник Clos des 3 Chemins, обнесенный стеной, расположенный в коммуне Миттельвир, характеризуется почвами из мергеля, известняка и песчаника с кварцевой галькой. Согласно геопедологическому исследованию, проведённому в 1970-х годах, Кло де Труа Шемё, является одним из лучших терруаров для производства гевюрцтраминера
🍇 Жан-Кристоф — страстный приверженец терруара и винограда, собранного в момент идеальной спелости. Он работает с низкой урожайностью и придерживается естественного и минималистичного подхода к виноделию, применяя щадящие и длительные процессы выдержки, всегда с полным уважением к характеру почвы. Эти усилия были вознаграждены уже в 1996 году, когда винный гид Gault & Millau назвал его «Виноделом года».
🏭 В 2000 году он перешёл на органическое земледелие, а в 2002 году – на биодинамическое, вдохновлённый, в частности, своей женой Валери, которая покупала органические овощи. Исключается использование синтетических фунгицидов, инсектицидов и гербицидов, предпочтение отдаётся натуральным продуктам.
🏭 Сбор винограда производится исключительно вручную, когда кожица и косточки винограда достигают оптимальной зрелости. Ягоды транспортируются в небольших 40-килограммовых ящиках, которые выгружаются сразу по прибытии на винодельню. Это позволяет избежать уплотнения и раздавливания, способных нарушить чистоту сока, сохраняющуюся благодаря бережному прессованию, которое длится от 6 до 18 часов, в зависимости от сорта винограда и состояния урожая.
Сок затем стекает под действием силы тяжести, а сусло отстаивается при низкой температуре (максимум 6°C), что позволяет естественным образом удалить наиболее крупные частицы.
Спиртовое брожение начинается в течение нескольких дней благодаря местным дрожжам и длится от 3 до 6 месяцев.
Все добавки запрещены; виноматериалы не подвергаются ферментации, шаптализации и осветлению. Они осветляются естественным образом и выдерживаются на тонком осадке от четырёх до восьми месяцев перед розливом по бутылкам, чаще всего в сентябре. Затем следует продолжительная выдержка в погребе, где поддерживается оптимальная и постоянная температура, благодаря чему вина приобретают утончённость, глубину и текстуру. Философия Домена заключается в том, чтобы хранить вина в бутылках несколько лет, пока они не будут готовы к употреблению.
🍷 Стилистика вин домена — мягкие, маслянистые, с хорошим округлым вкусом и достаточной кислотностью.
В своих винах Жан-Кристоф стремится подчеркнуть природные качества и уникальные особенности каждого из виноградников. Этот поиск аутентичности не продиктован модой. Скорее, это его способ сохранить верность истории семьи Ботт из Рибовилля и семьи Гейль из Бебленхейма, которые ходили по земле винодельческих погребов и виноградников до него
Cremant d’Alsace Extra Brut Cuvee Paul-Edouard
🍷 Итак, мы дегустировали игристое вино Cremant d’Alsace Extra Brut Cuvee Paul-Edouard от Domaine Bott-Geyl. Эльзас, Франция. Качественное вино средней ценовой категории за ~5 000 рублей в WineMore
📝 Креман "Paul-Edouard" назван в честь деда и отца нынешнего владельца домена Жана-Кристофа Ботта — Поля и Эдуарда, благодаря которым из двух маленьких хозяйств вырос домен с высокой репутацией.
🍇 Купаж вина состоит из трёх сортов винограда Пино Блан 34%, Шардоне 33% и Пино Нуар 33%
🏭 Как я писал выше, для изготовления вина ягоды собираются вручную. После деликатного отжима и брожения в ёмкостях из нержавеющей стали, вино выдерживается традиционным способом в бутылке на осадке в течение 24 месяцев.
👀 Итак, перед нами вино бледно-лимонного цвета. Перляж не стойкий.
👃 Нос средней интенсивности, приятный и фруктовый: спелые груши, разваренные желтые яблоки, лимон, тонкий аромат белых цветов и пшеничного багета.
😝 Вкус средней интенсивности, соответствующий носу: те же груши, желтые яблоки, горчинка лимонной цедры.
🎶 Послевкусие не долгое, лимонно-абрикосовое.
Кислотность ср, тельность ср+, минеральность низкая.
👱🏻 На этом игристом я поймал образ пышной буфетчицы в белом халате, продающей багеты, яблочные компоты и фрукты.
💬 3.6 из 5 баллов. Хорошее вино на аперитив или к фруктовым муссам. Не моё, мне нравятся игристые с большей кислотностью и интенсивностью вкуса
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения