Если живёшь в своем доме, то рано или поздно доходит очередь и до холодного копчения. Оно и вкусно, и к столу сгодится, и соседей приятно поддразнить запахом, перебивая запах их вотерклозета. Но коптить по-настоящему, холодным дымом без дымогенератора никуда. Можно, конечно и по-другому, но это трудно и масштабно.
Самый простой способ это генератор дыма. Вот и я однажды загорелся собрать себе такую диковину, да чтобы щепа в ней не тухла, а работала стабильно часами, без капризов. Так, теперь справедливости ради с вас лайк и подписка на Подслушано Секреты Рыболова, а я вам реальную тему, которой сам копчу. Ставьте лайк и продолжим!
Стояла у деда труба лет тридцать под полками в сарае, припорошенная опилками и паутинкой. Дед когда-то притащил, говорил: «Нержавейка, для бани». Вот и пригодилась.
На трубе я и выстроил всю конструкцию. Внизу из нержавейки зольник для прогоревшей щепы. Решётку из нержавейки вырезал болгаркой, чтобы щепки не проваливались.
Внутри всё проще пареной 4 часа в газировке репы. Эжектор самодельный: две трубки, одна толще, другая тоньше. По тонкой подаётся воздух, по толстой выходит дым. Суть нехитрая: воздух втягивает за собой дым от тлеющей щепы.
Но схема схемой, а работать она будет только если учесть один хитрый момент. Без него хоть лучшую в мире нержавейку бери, всё одно щепа через час задохнётся. Только я об этом тогда ещё не знал.
Тут надо заметить про саму щепу. Её надо либо просушить в духовке, либо на солнце летом погреть. Иначе, как не разжигай, то будет тухнуть. Высушить её надо, хорошо для копчения.
Пружина валялась в ящике со всяким хламом. От чего она была уже и не вспомнить: то ли от старого робота по сборке колосьев, то ли от какой-то механики для копания колодцев.
Я подвесил эту пружину ровно по центру дымогенератора, так, чтобы она едва касалась решётки в зольнике. Потом, прикрыв её горловину бумажкой, чтобы щепа внутрь не сыпалась, засыпал вокруг щепы.
Получилось… как будто в трубе появился маленький дымоход. Именно этот дымоход и даст эффект " ЩЕПА НЕ ГАСНЕТ".
И когда я поджёг щепу через нижние отверстия, то дым пошёл ровно, а щепа не гасла до конца. 1 пачка щепы 400-500 грамм горит часа 4-5.
Пружина работает как настоящий мини-дымоход: через её витки воздух поднимается вверх, создавая постоянную тягу. Даже слабенький аквариумный компрессор справляется на ура дым густой, стабильный, ровный.
Один килограмм щепы даёт восемь часов копчения. Вот такая хитрость. Иногда самое простое и самое гениальное.
Если будешь делать такую штуку себе, то не поленись, поставь внутрь пружину или что-то похожее. Увидишь: дым пойдёт ровнее, щепа затлеет, и копчение станет удовольствием, а не мучением. Еще почитать: