В X сезоне, в самом начале нашего «Путешествия за ветром» мы отправились в Белую Калитву за знаниями о том, как пили чай казаки в старые-стародавние времена.
В течение июня 2025 года мы совершали автопробег, соединив две ветрогенерации России. Цель XI сезона: рассказать о нашей вареньевой миссии и движении от ветряков Ростовской области к ветрякам Кольского полуострова.
А оказалось, что чай тогда особо и не пили, а вошел он в меню казаков только в XVIII веке. Традиция и привычка чаепития приходила в эти края с двух сторон – от большой России и с Восточных границ.
Да-да, традиция чаевничать сюда была завезена. Служивым гвардейским казачеством - «Атаманцами», и кантонистами, казаками, приехавшими с китайской границы. И, конечно же, московские торговые и работные люди приложили свою руку к продвижению традиции чаепития.
Чай символизировал достаток и сословность. Если в семье был самовар, значит, пили чай, значит, были деньги на китайскую камелию. Пить чай занятие не дешевое!!! После революции пить чай стало привычным делом, потому что появилось много переселенцев, и уже широко, без купирования, распространялись привычки, устойчивые для большей части страны. Тем не менее, до Революции в станицах пили узвары и упрямо садились пить кохфий в 12.00. Эта традиция победителей и покорителей Востока прожила долго. Но! До нашего времени сохранилась не только в мемуарах. Этой традиции кофепития будет посвящён следующий материал.
Центральное место в казачьем чаепитии занимал самовар. Он был символом гостеприимства и семейного уюта. Самовар передавался по наследству и считался важной частью домашнего обихода. Его чистили речным песком, чтобы он блестел, как зеркало. - Чайные традиции: Чай пили из граненых стаканов или чашек, наливая доверху, что символизировало полную жизнь. Густая заварка считалась признаком щедрости хозяйки. Казаки пили чай горячим, наливая в блюдце и дуя на него, чтобы остудить.
Стакан в сервировке чайного стола – мужская подача, чашка – женская, хотя были в обиходе и довольно милые дамские подстаканники.
Традиция пить чай из блюдец быстро появилась и ушла вместе со сменой поколений. Чай с чабрецом и с другими травами, в принципе, советская история. Понятная и теперь уже привычная. В верхнем течении Северского Донца сейчас заваривая китайскую камелию, обязательно в чайник добавят щепотку чабурка. Немного духа, души и традиций.
В романе "Тихий Дон" нет детального описания именно чаепития как отдельной сцены.
Завершение чаепития: Если гость больше не хотел чай пить, он переворачивал чашку вверх донышком и клал сверху кусочек сахара. Хозяйка также имела свой способ показать, что чаепитие подходит к концу: она повязывала на голову платок особым образом, формируя «шапочку», что служило сигналом гостям, что пора уходить.