Приготовьте этот уютный осенний салат - он сочетает нежную запеченную тыкву, свежую рукколу и хрустящие грецкие орехи.
Идеально подойдет для семейного ужина или приема гостей!
Ингредиенты (на 4 порции).
• 500 г тыквы баттернат (очищенной, кубиками 2 см)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кленового сиропа, меда или сиропа топинамбура
• 100 г рукколы
• 50 г грецких орехов (обжаренных)
• 75 г тертого пармезана (или брынзы)
• 3 ст. л. сушеной клюквы
Для заправки.
• 180 мл яблочного сидра (или яблочного сока)
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 120 мл оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Тыкву смешайте с маслом, кленовым сиропом, солью и перцем. Запекайте 20 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте к тыкве клюкву.
- Для заправки уварите сидр с уксусом и шалотом до 60 мл.
- Снимите с огня, взбейте с горчицей и маслом.
- Соедините рукколу с теплой тыквой, орехами и пармезаном.
- Полейте заправкой и сразу подавайте.
***
Пищевая ценность на порцию - 549 ккал / Белки 11г / Жиры 42г / Углеводы 36г
Понравился рецепт?
Поставьте лайк и подпишитесь на канал - вас ждут новые рецепты!