Простые правила, которые продлят свежесть продуктов в два-три раза и сэкономят деньги
Купили помидоры — через три дня стали мягкими и невкусными. Хлеб зачерствел за сутки. Зелень завяла, хотя только вчера была свежей. Вы думаете, что купили плохие продукты. Но чаще дело не в качестве, а в том, как вы их храните. Большинство продуктов мы кладем не туда: то, что должно быть в холодильнике — на столе, то, что должно быть на столе — в холодильнике. Результат — продукты портятся быстрее, теряют вкус, становятся опасными для здоровья. Разбираемся, что и как хранить правильно.
Главное из статьи:
- Помидоры в холодильнике теряют вкус и становятся водянистыми — хранить при комнатной температуре;
- Хлеб в пакете быстрее плесневеет — хранить в тканевом мешке или хлебнице;
- Зелень в холодильнике вянет без влаги — ставить в стакан с водой как букет;
- Картофель в холодильнике становится сладким — хранить в темном прохладном месте, но не в холоде;
- Яйца не обязательно хранить в холодильнике, но мыть их перед хранением нельзя — смывается защитная пленка.
Помидоры: холодильник убивает вкус
Большинство кладут помидоры в холодильник. Логично: там прохладно, дольше не испортятся. Но холод убивает вкус помидоров.
При температуре ниже +12 градусов помидоры теряют летучие соединения, которые отвечают за аромат и вкус. Помидор становится водянистым, безвкусным, мучнистым. Вы думаете, что купили плохие помидоры, а просто неправильно их хранили.
Как хранить: при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Если помидоры зеленоватые — положите дозревать на подоконнике. Если спелые — на столе или в миске. Съесть в течение 3-5 дней.
Если помидоров много и вы боитесь, что испортятся — лучше сразу переработать: сделать соус, суп, заморозить. Но не класть в холодильник.
Исключение: если помидоры переспелые и вот-вот потекут, можно положить в холодильник на день-два. Но перед едой обязательно достать за полчаса, чтобы нагрелись до комнатной температуры.
Хлеб: полиэтиленовый пакет — враг
Хлеб в полиэтиленовом пакете быстро плесневеет. Почему? Потому что в пакете скапливается влага. Хлеб «потеет», создается идеальная среда для плесени.
Хлеб в холодильнике черствеет быстрее, чем при комнатной температуре. Холод ускоряет кристаллизацию крахмала — процесс, который делает хлеб жестким.
Как хранить: в хлебнице (деревянной или металлической с вентиляцией) или в тканевом мешке (лен, хлопок). Ткань пропускает воздух, но не дает хлебу высохнуть полностью.
Если хлеба много и не успеваете съесть — нарежьте и заморозьте. В морозилке хлеб хранится месяцами. Достаете ломтик, в тостер или микроволновку на 20 секунд — как свежий.
Не хранить: в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре (плесень), в холодильнике (черствеет).
Зелень: без воды вянет за сутки
Петрушка, укроп, кинза в холодильнике в пакете вянут за день-два. Листья желтеют, стебли вялые. Выбрасываете половину зелени, которую купили.
Проблема в том, что зелень — это живое растение. Ей нужна влага. В пакете она задыхается и сохнет.
Как хранить: как букет цветов. Обрезаете концы стеблей, ставите в стакан или банку с водой (2-3 см воды), сверху надеваете полиэтиленовый пакет (неплотно, чтобы был доступ воздуха). Ставите в холодильник.
Так зелень стоит неделю, а то и дольше. Остается свежей, сочной, не вянет.
Альтернатива: влажное полотенце. Заворачиваете зелень в слегка влажное (не мокрое!) полотенце, кладете в контейнер, в холодильник. Тоже работает.
Картофель: холодильник делает его сладким
Картофель в холодильнике становится сладким. Крахмал при низкой температуре превращается в сахар. Картошка, пожаренная из холодильника, будет сладковатой и быстро темнеет.
Плюс в холодильнике картофель быстрее прорастает и зеленеет. Зеленый картофель содержит соланин — токсичное вещество. Его нельзя есть.
Как хранить: в темном, прохладном (+7-10 градусов), сухом месте с хорошей вентиляцией. Кладовка, подвал, балкон зимой (если не промерзает). Не на свету — на свету картофель зеленеет.
Не хранить: в холодильнике (становится сладким), на свету (зеленеет), рядом с луком (оба быстрее портятся, выделяют газы, которые ускоряют прорастание).
Лук и чеснок: влажность — враг
Лук и чеснок во влажном месте быстро гниют. В холодильнике влажность высокая — они начинают прорастать и плесневеть.
Как хранить: в сухом, темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией. В сетке, подвешенной в кладовке, или в корзине на балконе. Главное — чтобы воздух циркулировал.
Не хранить: в холодильнике (гниют), в полиэтиленовом пакете (задыхаются), рядом с картофелем (ускоряют прорастание друг друга).
Яйца: холодильник не обязателен, но мыть нельзя
В России принято хранить яйца в холодильнике. В Европе и США их часто хранят при комнатной температуре. Кто прав?
Оба варианта работают, но есть нюансы.
Яйца покрыты тонкой защитной пленкой (кутикулой), которая не дает бактериям проникнуть внутрь. Если яйцо не мыть, эта пленка сохраняется, и яйцо может храниться при комнатной температуре до месяца.
Если яйцо помыли (или купили мытое), защитная пленка смылась. Бактерии могут проникнуть внутрь. Такие яйца нужно хранить в холодильнике.
Как хранить: если яйца немытые (прямо с фермы или рынка) — можно при комнатной температуре в сухом месте. Если мытые (магазинные) — в холодильнике.
Не хранить: в дверце холодильника (там температура нестабильная, постоянно меняется при открывании). Лучше в основной части холодильника, в лотке.
Бананы: холод делает их черными
Бананы в холодильнике чернеют. Кожура темнеет, становится некрасивой. Мякоть тоже портится быстрее.
Бананы — тропические фрукты. Они не любят холод. При температуре ниже +12 градусов клетки кожуры разрушаются, выделяют ферменты, кожура темнеет.
Как хранить: при комнатной температуре, на столе или в вазе для фруктов. Если хотите, чтобы дозрели быстрее — положите рядом с яблоками (они выделяют этилен, который ускоряет созревание). Если хотите замедлить созревание — оберните ножку банановой грозди пищевой пленкой (это замедляет выделение этилена).
Не хранить: в холодильнике (чернеют), в полиэтиленовом пакете без вентиляции (преют).
Огурцы: холодильник делает их мягкими
Огурцы в холодильнике становятся мягкими, водянистыми, теряют хруст. Особенно если лежат в глубине холодильника, где температура ниже.
Огурцы на 95% состоят из воды. Холод разрушает клеточную структуру, вода вытекает, огурец становится вялым.
Как хранить: если едите в течение 1-2 дней — при комнатной температуре. Если нужно хранить дольше — в холодильнике, но в отделении для овощей (там температура выше) и обернутыми в бумажное полотенце (оно впитывает лишнюю влагу).
Не хранить: в глубине холодильника (слишком холодно), в полиэтиленовом пакете без вентиляции (преют).
Мед: холодильник не нужен
Мед в холодильнике кристаллизуется быстрее, становится твердым, его сложно достать из банки. Хотя на качестве это не сказывается.
Мед — природный консервант. Он не портится годами, если хранить правильно. Бактерии в меде не размножаются из-за низкого содержания воды и кислой среды.
Как хранить: в плотно закрытой банке, при комнатной температуре, в темном месте (шкаф, кладовка). Мед не любит свет и влагу.
Не хранить: в холодильнике (кристаллизуется), в открытой банке (впитывает влагу из воздуха, может забродить).
Сыр: полиэтилен душит его
Сыр в полиэтиленовой пленке «задыхается». Он живой продукт, ему нужен воздух. В пленке скапливается влага, появляется плесень (не та благородная, что в сыре с плесенью, а обычная, вредная).
Как хранить: в пергаментной бумаге или специальной бумаге для сыра. Бумага пропускает воздух, но не дает сыру высохнуть. Завернули в бумагу, положили в контейнер (чтобы не впитал запахи других продуктов), в холодильник.
Не хранить: в полиэтиленовой пленке (плесневеет), без упаковки (сохнет и впитывает запахи).
Авокадо: созревание зависит от температуры
Твердое авокадо в холодильнике не дозреет никогда. Холод останавливает созревание.
Спелое авокадо при комнатной температуре быстро перезревает, становится мягким, темнеет внутри.
Как хранить: твердое авокадо — на столе при комнатной температуре до созревания. Спелое — в холодильнике (там оно останавливает созревание и хранится дольше). Разрезанное — с косточкой, сбрызнутое лимонным соком, в контейнере в холодильнике (так не темнеет).
Не хранить: твердое в холодильнике (не дозреет), спелое на столе (быстро перезреет).
Молочные продукты: дверца холодильника — худшее место
Молоко, йогурт, творог в дверце холодильника портятся быстрее. Дверца — самое теплое место в холодильнике. Температура там нестабильная: открыли холодильник — потеплело, закрыли — остыло. Молочные продукты не любят перепадов температуры.
Как хранить: на верхней или средней полке холодильника, ближе к задней стенке (там холоднее и стабильнее). В плотно закрытой упаковке.
Не хранить: в дверце (слишком тепло), в открытой упаковке (впитывает запахи).
Большинство продуктов портятся не потому, что плохие, а потому что мы храним их неправильно. Помидоры и бананы не в холодильник. Хлеб не в пакет. Зелень в воду. Картофель в темноту и прохладу. Эти простые правила продлят свежесть продуктов в два-три раза и сэкономят деньги.
Сейчас читают:
Спасибо, что читаете нас! ❤️
Если материал был полезен — поставьте лайк и отправьте другу.
А ещё больше интерьерных идей, советы экспертов и классные румтуры в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, вам точно понравится!