Челябинская область испытывает дефицит поваров

Южный Урал занимает второе место в Уральском федеральном округе по количеству вакансий для поваров, пекарей и кондитеров. За январь-ноябрь 2025 года в регионе было открыто 26% от всех вакансий в УрФО в этой сфере, что составляет более 5 тысяч рабочих мест. Об этом свидетельствуют данные нового исследования платформы HH.RU.

Любопытно, что на одну вакансию приходится всего 1,4 резюме, притом, что нормальным считается показатель от 4 резюме на вакансию. Конкуренцию традиционным предприятиям общепита составляют розничные сети, развивающие кулинарное направление. На этот сектор приходится 24% всех вакансий для поваров в регионе.

Вместе с тем, лидером по количеству вакансий остается Свердловская область с 41% от общего числа предложений в УрФО.

При этом, медианная зарплата поваров в Челябинской области достигает 53,7 тысячи рублей, что является самым низким показателем в Уральском федеральном округе. Однако, сами соискатели рассчитывают на заработок в 58,8 тысячи рублей, что на 9% выше предложений работодателей.

Наиболее конкурентные зарплаты предлагают в Ямало-Ненецком автономном округе (77,2 тысячи рублей) и Ханты-Мансийском АО (65,2 тысячи рублей).

Как заявляют эксперты в сфере рынка труда, критически важными для трудоустройства являются профессиональные навыки: образование по специальности «поварское дело», контроль сроков годности продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических норм и умение работать по технологическим картам.

Среди кулинарных направлений наиболее востребованы специалисты по европейской (32%), русской (20%) и азиатской кухням (19%). Также сохраняется спрос на поваров, владеющих техникой приготовления итальянских, грузинских и восточных блюд.