В январе—августе 2025 года Башкирию посетили 1,5 млн человек.🧳
По количеству туристов республика в этом году занимает третье место в Приволжском федеральном округе.
Новым туристическим интересом становится гастрономический туризм. Все больше людей приезжают в Башкирию не только посмотреть на бескрайнюю природу, но и отведать национальные блюда. Туристические компании отправляют своих клиентов не в популярные рестораны, а в целые туры по республике, чтобы увидеть процесс создания национальных блюд и попробовать их настоящий вкус.🍳
Башкирский мёд: золото Урала🍯
Когда речь заходит о Башкирии, первое, что приходит на ум, — это знаменитый башкирский мёд. Его называют «жидким золотом» не случайно: уникальный вкус и целебные свойства признаны далеко за пределами региона.
Секрет башкирского мёда — в особых условиях его производства. Пчёлы собирают нектар с дикорастущих медоносов: липы, гречихи, донника и разнотравья уральских лугов. Особенно ценится липовый мёд, обладающий нежным ароматом и лёгкой горчинкой.🐝
Важно отметить, что настоящий башкирский мёд имеет насыщенный янтарный цвет и густую консистенцию. Его рекомендуют употреблять для укрепления иммунитета и при простудных заболеваниях. Лучший способ познакомиться с разнообразием вкусов — посетить медовые ярмарки, где можно попробовать разные сорта и купить свежий продукт.
Чак‑чак: сладкий символ праздника🥨
Чак‑чак — не просто десерт, а настоящий символ гостеприимства и радости. Это блюдо традиционно готовят на свадьбы, юбилеи и другие важные торжества. Золотистые шарики из теста, пропитанные мёдом, создают неповторимый вкусовой ансамбль.
Как готовят чак‑чак:👩🍳
1. Замешивают тесто из муки и яиц.
2. Формируют небольшие шарики или полоски.
3. Обжаривают во фритюре до золотистой корочки.
4. Поливают горячим мёдом и формируют горку.
Интересный факт: в 2005 году в Уфе приготовили гигантский чак‑чак весом 1 000 кг, который вошёл в Книгу рекордов России. Сегодня это блюдо можно найти в любом кафе или магазине, но самый вкусный чак‑чак, конечно, готовят дома по семейным рецептам.
Кумыс: напиток богатырей🥛
Кумыс — традиционный кисломолочный напиток из кобыльего молока, известный своими целебными свойствами ещё со времён кочевников. В Башкирии его называют «напитком долголетия» и считают неотъемлемой частью национальной культуры.
Кумыс содержит легкоусвояемые белки и витамины группы B, улучшает пищеварение и обмен веществ и обладает тонизирующим эффектом.
Кумыс имеет освежающий, слегка кисловатый вкус с лёгкой газированностью. В зависимости от степени брожения, напиток может быть как мягким, так и более резким. Традиционно кумыс подают охлаждённым в глиняных кувшинах, что подчёркивает его аутентичность.🍶
Казы: деликатесная колбаса из конины🍖
Казы — это традиционная колбаса из конины, которая занимает особое место в башкирской кухне. Её готовят по старинным рецептам, передаваемым из поколения в поколение.
Как делают казы:🐴
1. берут мясо с рёбер лошади и жир;
2. приправляют солью, чёрным перцем и чесноком;
3. набивают натуральной оболочкой (кишками);
4. вялят или коптят.
Казы подают как холодную закуску, нарезая тонкими ломтиками. Это блюдо часто можно встретить на праздничных столах, а также в меню национальных ресторанов.
Красный творог (кызыл эремсек): забытый вкус предков🥄
Красный творог, или кызыл эремсек, — один из самых необычных и аутентичных продуктов башкирской кухни. Его готовят путём длительного томления молока с добавлением закваски, пока масса не приобретёт характерный красно‑коричневый оттенок и плотную консистенцию.
Красный творог имеет глубокий карамельный вкус с лёгкой кислинкой, рассыпчатую текстура, напоминающая сухой творог и богатый минеральный состав (кальций, фосфор, магний).🥣
В старину красный творог заготавливали на зиму, считая его источником силы и здоровья. Сегодня его можно найти на фермерских рынках или попробовать в ресторанах, специализирующихся на национальной кухне.
Путешествие по вкусам Башкирии — это не просто дегустация блюд, а погружение в многовековую культуру народа. Если вы окажетесь в Башкирии, обязательно попробуйте эти пять гастрономических символов. Они помогут вам по‑настоящему почувствовать колорит этого удивительного региона и увезти с собой не только воспоминания, но и новые вкусовые впечатления.🍽️